Mishi i viçit konsiderohet si një mish i ligët që mund të konsumohet jo vetëm nga të rriturit, por edhe nga fëmijët. Mund të gatuhet me karrota, domate, speca dhe kërpudha. Do të duhet jo më shumë se 1.5 orë për të gatuar viç të freskët, por viçi i shkrirë do të duhet të zihet për 2, 5 orë.
Nëse dëshironi një tigan të shijshëm mishi të viçit me perime, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm: 1 kg fije viçi, 2 qepë, 3 karota, 3 speca zile, gjysmë gote ujë, 2 domate të freskëta, 3 thelpinj hudhër, 2 tbsp. l vaj perimesh. 1 tsp koriandër të bluar, piper të zi dhe kripë për shije, dhe një tufë të vogël majdanozi.
Shpëlajeni tenderin nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Vendosni mishin e viçit në një peshqir letre për të thithur lagështinë e mbetur. Pastaj hiqni filmat e bardhë nga mishi dhe prerë atë në copa të vogla. Rekomandohet të gatuani mish viçi në një kazan ose tigan me një fund mjaft të trashë. Kapaku i tiganit duhet të mbyllet shumë fort. Së pari, ngrohni vajin e perimeve në një tas dhe shtroni copat e mishit të viçit. Këshillohet që mishi të skuqet në zjarr të fortë derisa të skuqet lehtë. Në të njëjtën kohë, duhet të humbasë sa më pak lëng. Pas skuqjes, shtoni pak ujë, mbuloni kazanin ose tiganin dhe zieni në zjarr të ngadaltë për 2 orë derisa viçi të zbutet mjaftueshëm.
Shkalla e dashamirësisë mund të përcaktohet duke shpuar mishin në mënyrë periodike me një pirun.
Pas mishit të viçit, hiqni kapakun dhe shtoni një sasi të vogël të vajit vegjetal (fjalë për fjalë ½ lugë gjelle). Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza, dhe karotat në shirita. Shtoni perime tek mishi i viçit dhe kavardisini për 3 minuta në nxehtësi mesatare. Lani specat e zileve dhe priteni në shirita të hollë, vendoseni me mish dhe perime. Dërgoni atje domatet e lara paraprakisht dhe të prera në kubikë. Mbuloni kazanin ose tiganin me një kapak dhe zieni viçin dhe perimet për 45 minuta të tjera.
Fjalë për fjalë disa minuta para përfundimit të procesit të kuzhinës së një pjate të shijshme, mund të shtoni piper dhe kripë për shije. Shtoni gjithashtu koriandër të bluar dhe hudhër të grirë në të njëjtin vend. Përzieni gjithçka tërësisht. Para se të shërbeni, mos harroni të spërkatni gjellën e përfunduar me bimë të copëtuara. Shërbejeni viçin e nxehtë me perime.
Dhe këtu është një tjetër recetë origjinale për të bërë merak viçi. Do t'ju duhen: 700 g mish viçi (shpatull), 500 g patate, 300 g karrota, 50 g selino, një tufë majdanoz, 200 g kërpudha të freskëta (shampanjë), 150 g pure domate, 200 ml salcë kosi, 50 g miell, 60 g yndyrë, si dhe 100 g qepë, kripë dhe erëza për shije.
Qull hikërror ose makarona mund të jetë një pjatë e shkëlqyeshme anësore për mishin e zier me perime. Gjithashtu një pjatë e shkëlqyeshme për viçin është orizi i shkrifët me gjalpë, patate të pjekura.
Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe priteni në feta të vogla. Rrihni pak dhe spërkatni me erëza dhe kripë. Pritini selino në shirita dhe ziejini në yndyrë për rreth 5 minuta. Qëroni patatet dhe karotat, të prera në kube. Lani dhe shkurtoni kërpudhat tërësisht. Shtoni perime dhe kërpudha në selino, kripë dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 10 minuta. Zhytni copat e mishit të viçit në miell dhe skuqini në një tigan. Pastaj transferojeni mishin në një tenxhere, shtoni ujë dhe gatuajeni me perime për rreth 60 minuta në nxehtësi mesatare. Pastaj mund të shtoni pak pure domate ose salcë kosi dhe të zieni përsëri përmbajtjen e tiganit. Sasi e vogël bujku me majdanoz të prerë përpara se të shërbej merakun e viçit.
