Rrushi është një ëmbëlsirë e mrekullueshme dhe një ëmbëlsirë e preferuar për shumë njerëz. Tufat e tij shërbehen ashtu si për ëmbëlsirë, bën një palë të shkëlqyera me djathëra, është mirë në ëmbëlsira të ndryshme, pite dhe sallata, pelte zihet prej tij dhe lëngu shtrydhet. Por përdorimi i kuzhinës së rrushit nuk është i kufizuar në këto pjata, në shumë kuzhina të botës ka receta për supa, marinada, shpendë të mbushur dhe meze të këndshme me këto manaferrat me lëng, me mish.
Supë spanjolle me rrush
Supa më e famshme spanjolle e ftohtë është gazpacho. Por përveç tij, në këtë vend të nxehtë, u shpikën receta të tjera për pjatat e para të ftohta, të tilla si supë aho blanco, në të cilën rrushi është vendosur bujarisht. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- 4-5 tranguj të gjatë;
- 4 ½ gota rrush të gjelbër;
- 20-30 manaferra të rrushit të gjelbër dhe të kuq për të dekoruar pjatën;
- 3 gota croutons;
- 1 s filxhan thekon të thekur të bajames;
- 2 ½ lugë hudhër të grirë;
- 1 ½ lugë kripë;
- 1 ½ gota kos të thjeshtë
- ½ filxhan vaj ulliri;
- ½ filxhan verë uthull të kuqe;
- oon lugë çaji mjaltë;
- 2 lugë qepë të njoma të copëtuara.
Nëse nuk keni croutons - thjesht merrni një bukë të bardhë paksa bajate pa një kore.
Qëroni kastravecat dhe priteni në kubikë. Prisni rrushin në gjysmë. Në një tas të madh, bashkoni kastravecat, krutonët, rrushin, bajamet dhe hudhrën. Sezoni me kripë, mbulojeni me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për 12-24 orë. Pure përzierjen e lëngut në një blender, fshij përmes një sitë dhe lëviz përsëri në një tas blender me mjaltë, kos, uthull dhe vaj. Ftojeni supën e gatshme përpara se ta shërbeni për të paktën 30 minuta, shërbejeni, duke shtuar rrush të tërë dhe qepë të njoma për bukuri.
Në Spanjë, një pjatë tjetër kombëtare përgatitet me rrush - fokacia, dhe në Itali ata pjekin pica dhe bëjnë sanduiçe të vogla - krostini.
Chutney rrushi
Ky rostiçeri pikant, i këndshëm bëhet shumë i veçantë falë rrushit. Merrni:
- 10 mollë Granny Smith, të qëruara dhe të prera në feta;
- 2 kokë qepë;
- 300 ml uthull vere;
- 2 ½ kilogram rrush të bardhë;
- 350 gram sheqer kallami;
- raki prej 30 ml;
- 2 lugë çaji kanellë të bluar;
- 2 lugë çaji xhenxhefil të bluar;
- 1 lugë çaji piper i zi i sapo bluar;
- kripë.
Për chutney, zgjidhni një varietet të rrushit pa farë.
Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Vendosni mollë, qepë, rrush në një tenxhere, hidhni uthull dhe raki. Gatuajini në zjarr të ngadaltë, duke e trazuar herë pas here, për rreth 30 minuta. Sezoni me kripë, piper, sheqer dhe erëza të tjera dhe gatuajeni chutney për 2-2 ½ orë derisa të trashet. Mos harroni ta trazoni ushqimin herë pas here gjatë gatimit. Lëreni chutney të ftohet pak dhe transferojeni në kavanoza qelqi të sterilizuar. Ky erëza mund të ruhet për vite me radhë në një vend të freskët dhe të errët.
Sallatë rrushi pule amerikane
Për këtë sallatë të thjeshtë por efektive, do t'ju duhet:
- 1 gjoks pule të zier;
- 2 kërcell selino;
- 1 filxhan rrush pa farë;
- 1 filxhan arra të copëtuara;
- 1 kokër qepë të kuqe;
- p lugë çaji kripë;
1 lugë çaji salcë Worcestershire
- ½ gotë majonezë shtëpiake.
Pritini pulën në kubikë të vegjël. Qëroni dhe copëtoni qepën në gjysmë unaza të holla. Nxirrni fijet nga kërcellët e selinos, priteni perimet në feta të holla. Kombinoni të gjithë përbërësit së bashku në një tas të madh sallatë, sezoni me kripë, salcë Worcestershire dhe majonezë, përzieni mirë, vendoseni në frigorifer dhe shërbejeni.
