Këto patate të skuqura krokante janë një alternativë e shkëlqyeshme për garniturat tradicionale të patates. Chateau gjithashtu mund të përgatitet si një pjatë e pavarur.
Patate Château: recetë
Për gatim, do t'ju duhet: 8-10 patate të vogla ose të mesme (është më mirë të përdorni patate të reja me një lëkurë të hollë për këtë pjatë, por nëse nuk ka, do të bëjë ndonjë tjetër); gjalpë (30-50 g); vaj ulliri (2-3 lugë); domate të freskët (2-3 unaza); kopër ose majdanoz (për zbukurim); piper i bardhë dhe kripë (për shije).
Para gatimit, patatet duhet të pastrohen dhe shpëlahen. Patatet shumë të reja me një lëkurë shumë të hollë nuk kanë nevojë të qërohen, por të lahen vetëm me një sfungjer të butë. Pastaj, me ndihmën e një thike, secila patate pritet në skajet në mënyrë që të ngjajë në formë fuçi: kjo do ta bëjë pataten të duket më mbresëlënëse dhe e skuqur më mirë. Nëse patatet janë shumë të mëdha, do t'ju duhet t'i prisni në disa copa.
Keçet që rezultojnë janë zbardhur (zihen derisa të gatuhen gjysma). Për ta bërë këtë, ato zhyten në ujë të vluar për rreth 5-7 minuta (koha e zbardhjes varet nga madhësia e patateve), pas së cilës ato duhet të nxirren dhe të lihen të kullojnë siç duhet. Convenientshtë i përshtatshëm për të përdorur një kullesë për këtë qëllim. Tjetra, merrni një tigan të madh, ngrohni në nxehtësi mesatare dhe hidhni vaj ulliri. Dhe kur të nxehet pak, shkrijeni gjalpin në të. Shënim për zonjën e shtëpisë: është më mirë të mos kurseni vajin për këtë pjatë, përndryshe patatet nuk do të jenë mjaft të freskëta!
Patatet e zbardhura skuqen nga të gjitha anët derisa të bëhen krokante dhe të marrin kafe të artë. Speci dhe kripa i shtohen patateve vetëm kur hiqen nga tigani. Mund të shtoni erëza të tjera sipas dëshirës. Para se të shërbeni, gjellë që rezulton është zbukuruar me unaza domate dhe bimë të freskëta të copëtuara imët.
Patate Chateau: me çfarë hanë
Në atdheun e kësaj pjate (Francë), patatet Château shërbehen më shpesh në një kombinim tradicional: me biftek viçi chateaubriand nën një salcë të hollë klasike béarnaise. Alsoshtë gjithashtu një nga përbërësit e pjatave të ndryshme anësore franceze (Richelieu, Orloff dhe disa të tjerë).
Si një pjatë e pavarur, ju mund të shërbeni patate Château me një salcë kremoze ose kërpudhash. Përveç kësaj, do të jetë një alternativë e shkëlqyeshme për patatet e pjekura tashmë të ngopura: Chateau mund të përdoret si një pjatë anësore për çdo pjatë festive me mish derri, viçi, qengji ose peshku deti. Ajo shkon mirë me perime dhe kërpudha të zier.
