Kebbe është një nga pjatat tradicionale arabe. Këto janë lloj pite të bëra me mish të grirë me bulgur dhe, çka është më interesantja, të mbushura me mish me shtimin e arrave të pishës. Ky ushqim arab ka shumë emra: kebbe, kubbe, kibbe. Dhe nuk ka më pak metoda gatimi. Në vend të bulgurit, i shtohet oriz ose kuskus. Kebbe mund të formohet në shkopinj, topa, elipsa dhe të skuqet në yndyrë të qengjit të nxehtë, të bërë në furrë, dhe gjithashtu të gatuar në supë. Ato gjithashtu mund të shërbehen të gjalla.
Është e nevojshme
-
- Për bazat:
- 500 g qengj;
- qepë e kuqe;
- një gotë bulgur;
- piper dhe kripë për shije.
- Për mbushje:
- 100 g gjalpë;
- llambë;
- 200 g mish qengji;
- 50 g arra pishe;
- 100 g yndyrë qengji;
- vaj perimesh për skuqje;
- erëza dhe kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni bazën e kebbe. Për ta bërë këtë, zhytni paraprakisht bulgurin në ujë të ngrohtë për gjysmë ore. Pastaj shtrydheni atë dhe vendoseni në një disk. Bulgur është një drithëra e bërë nga kokrra gruri të fortë. Para se të bëhen bulgur, kokrrat e grurit përpunohen me avull të nxehtë ose ujë, dhe pastaj thahen plotësisht, pas së cilës ato grimcohen në kalibrin e kërkuar. Bulgur do t'i japë kebbesë një aromë të veçantë të arrave.
Hapi 2
Shpëlajeni dhe thani qengjin. Shkoni mishin e qengjit, qepën të prerë në lagje dhe bulgurin e njomur përmes një mulli mishi. Rezultati duhet të jetë një pure homogjene e mishit. Për bazën e kebbe, ju duhet të merrni vetëm qengj të ligët. Përveç kësaj, mishi duhet të jetë i ftohtë. Qengji i ngrirë mund të prishë tërë vaktin. Vendosni mishin e grirë të përgatitur për bazën e kebbe në frigorifer për disa orë.
Hapi 3
Filloni përgatitjen e mbushjes. Lëvizni qengjin në një mulli të mishit. Nëse për bazën është më mirë të marrësh mish qengji të ligët, atëherë për mbushjen, përkundrazi, kërkohet mish me yndyrë.
Hapi 4
Pritini qepët në kubikë të vegjël. Nxehim vajin e perimeve në një tigan dhe skuqim mishin e grirë, qepët dhe arrat e pishës në të. Shtoni erëzat dhe kripën tuaj të preferuar për shije. Për të shtuar një shije të hollë në këtë pjatë, mund të derdhni pak lëng shege në mbushje.
Hapi 5
Merrni mishin e grirë për bazën dhe formoni topa. Për të lehtësuar këtë aktivitet, lani duart paraprakisht me ujë. Grijini topthat në tortilla, më pas hidhni me lugë mbushjen me to me lugë. Butësisht mbylli ato, duke u dhënë atyre një formë elipsi.
Hapi 6
Përgatitni yndyrë të thellë. Shkrini dhjamin e qengjit në një tenxhere dhe skuqni qebën derisa të marrë ngjyrë të artë, duke i kthyer ato herë pas here gjatë skuqjes. Yndyra e thellë duhet të jetë gjithnjë katër herë më shumë se qebapja. Ata duhet të notojnë lirshëm në yndyrë.
Hapi 7
Vendosni qebën e përfunduar në një pecetë për të thithur yndyrën e tepërt. Shërbejeni këtë pjatë arabe gjithmonë të nxehtë, të zbukuruar me gjethe mente ose barishte të preferuara. Ju mund të shërbeni sallatë me perime me të.
