Pitet e skuqura me mish përgatiten shumë më lehtë dhe më shpejt sesa pitet në furrë, dhe kur skuqen, ato kanë një kore të freskët të shijshme, e cila i jep vaktit një aromë unike.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 25 gramë maja;
- - një lugë gjelle sheqer;
- - një gotë ujë të ngrohtë (të filtruar);
- - dy gota e gjysmë miell;
- - dy lugë vaj perimesh;
- - 1/4 lugë çaji kripë.
- Për mbushje:
- - një qepë të madhe;
- - 250-300 gram fileto viçi;
- - kripë (për shije).
Udhëzimet
Hapi 1
Vendosni maja në një tas të thellë, shtoni sheqer në të, ujë të ngrohtë dhe përzieni plotësisht (duhet të trazoni derisa të tretet i gjithë sheqeri).
Shtoni një gotë miell në përzierjen që rezulton, përzieni. Mbuloni tasin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 minuta (gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet dy herë, nëse kjo nuk ka ndodhur, atëherë lëreni brumin për disa minuta në një vend të ngrohtë).
Hapi 2
Pasi brumi të jetë rritur, shtoni butësisht kripë, vaj perimesh dhe një gotë tjetër miell në të. Llokoçis gjithçka derisa të qetë dhe vendoseni përsëri tasin në një vend të ngrohtë (tasi duhet të jetë i mbyllur).
Hapi 3
Kaloni fileton e viçit dy ose tre herë nëpër një mulli të mishit. Qëroni qepën, shpëlajeni, copëtoni imët dhe skuqeni në pak vaj derisa të marrë ngjyrë të artë. Sapo qepa të marrë një ngjyrë të shijshme të artë, shtoni viçin e bluar në të, kripë dhe skuqni gjithçka në nxehtësi mesatare derisa mishi i grirë të gatuhet plotësisht (kjo zgjat rreth 15-20 minuta).
Hapi 4
Merrni një tas me brumë, shtoni miellin e mbetur (1/4 filxhan) në të, përzieni. Lubrifikoni sipërfaqen e punës me vaj perimesh dhe pluhur lehtë me miell. Formoni ëmbëlsira të vogla nga brumi dhe vendosini në një sipërfaqe pune (brumi rezulton të jetë mjaft ngjitës, kështu që duhet të lyeni duart me vaj perimesh para se të punoni me të).
Vendosni dy lugë çaji me mbushjen e mishit të ftohur në mes të secilës bukë të rrafshët, dhe pastaj butësisht mbyllni skajet e piteve.
Hapi 5
Ngrohni një tigan, derdhni jo-vaj dhe skuqni pitet që rezultojnë në të dy anët. Koha e pjekjes në secilën anë është dy deri në tre minuta. Pitet me mish të skuqur janë gati.
