Korea, si çdo vend tjetër, ka produktet e saj tradicionale të pjekura. Një shembull i shkëlqyeshëm është pigody - patties mish me avull. Ndonjëherë kjo pjatë quhet pyan-se ose pegezi. Sipas teknologjisë së gatimit, pigment është shumë e ngjashme me manti. Dallimi i vetëm është se receta përfshin lakër.
Për të përgatitur pigment do t'ju duhet:
- ujë i ngrohtë - 0,5 l
- maja e thatë - 1 lugë çaji
- sheqer - 1 lugë çaji
- kripë
- vaj perimesh
- miell gruri (por më mirë - oriz) - 600-800 g
- fileto pule - 600 g
- lakër të bardhë - 0,5 kokër lakër (më shumë mund të jetë)
- rrepkë - 100 g
- qepë - 2-3 copë
- piper i zi i bluar
- borzilok
- salce soje
Pigody mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. E gjitha varet nga preferenca personale. Për më tepër, ju mund të eksperimentoni jo vetëm me mbushjen, por edhe me brumin. Opsioni klasik është përdorimi i miellit të orizit. Por mund të merrni edhe grurë.
Brumë pigodi bëhet si më poshtë. Shkrijeni kripën dhe sheqerin në ujë të ngrohtë, pastaj shtoni maja të thatë dhe ngadalë shtoni miell gruri. Brumi është i brumosur në mënyrë që të jetë elastik dhe të mos ju ngjitet në duar. Pastaj duhet të vendoset në një vend të ngrohtë dhe të errët për 40-50 minuta që të rritet. Koreanët zakonisht gatuajnë brumin në ujë (ata rrallë pinë qumësht në përgjithësi), por gjithashtu mund të gatuani me qumësht ose krem - do të jetë më e shijshme.
Ndërsa brumi po rritet, duhet të përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, copëtoni imët lakrën, kriposeni, shtypeni pak dhe më pas lëreni për pak kohë që lëngu të dalë jashtë. Pastaj duhet të prisni fileto në copa të vogla, t'i skuqni ato në zjarr të fortë. Ndërsa mishi po gatuhet, duhet të prisni shpejt rrepkë, qepë, të shtrydhni lakrën. Të gjithë përbërësit duhet të vendosen në mish, kripë dhe piper, shtoni marjoramë. Dhe ziejini të gjitha këto në nxehtësi të ulët ose të mesme nën një kapak të mbyllur derisa të gatuhet lakra.
Gatuajeni mirë brumin e krahasuar, dhe më pas formoni toptha të vegjël dhe i vendosni në një sipërfaqe të lyer me yndyrë. Spërkatni topat me miell dhe rrafshoni butësisht, vendosni mbushjen e përfunduar në ëmbëlsira të sheshta që rezultojnë. Blind skajet dhe ngrini pak skajet, përndryshe pigody do të dalë e shëmtuar dhe e sheshtë.
Pitet koreane zihen për rreth 40-45 minuta nga fillimi i zierjes së ujit. Ato mund të bëhen si në një mantover ashtu edhe në një kazan të dyfishtë. Pigoditë e gatuara zhyten më mirë në salcën e sojës, e cila përzihet me djegës, hudhër, cilantro të copëtuar imët dhe koriandër. Rezulton shumë e shijshme.
