Peshku i mbushur me mish të grirë është një kombinim mjaft i pazakontë i produkteve që na erdhën nga vetë Anglia. Thereshtë atje që pjatat e tilla konsiderohen klasike të zhanrit të kuzhinës. Për ta shijuar dhe vlerësuar peshkun me mish të grirë, së pari duhet ta gatuani. Prandaj, ju sugjerojmë të përdorni këtë recetë të thjeshtë dhe të përshtatshme.
Përbërësit:
- 2 peshq dorado;
- 20 shirita proshute (pesha e përafërt 150 g);
- 2 degë sherebele;
- 2 degë trumzë;
- 15 ullinj;
- 4 thelpinj hudhër;
- 1 limon;
- 2 tbsp. l vaj ulliri.
Përbërësit për mbushjen:
- 200 g suxhuk të papërpunuar;
- ½ tufë majdanozi të freskët;
- 1 majë piper kajene
- 1 tbsp. l lëng limoni.
Përgatitja:
- Pastroni të dy trupat e peshqve me luspa, zorrë dhe lani mirë si jashtë ashtu edhe brenda.
- Lani majdanozin, shkundni ujin dhe copëtoni imët me thikë.
- Prisni me kujdes suxhukët e papërpunuar me thikë.
- Shtrydhni sallamët e grirë në një tas.
- Shtoni disa pika lëng limoni në mishin e grirë, shtoni piper kajene dhe majdanoz të copëtuar. Përzieni gjithçka plotësisht derisa të qetë. Vini re se nuk rekomandohet të hidhni piper dhe kripë mishin e grirë të gatshëm, pasi prodhuesit e suxhukut zakonisht i kalojnë ato shumë mirë me erëza.
- Ndajeni mishin e grirë të përgatitur në dy pjesë të barabarta.
- Kriponi lehtë peshqit e qëruar si brenda ashtu edhe jashtë. Vendosni një pjesë të mishit të grirë në barkun e secilës dorado.
- Prisni proshutën në shirita të hollë për të bërë 20 shirita. Secili peshk do të marrë 10 shirita.
- Pra, vendosni dhjetë shiritat e parë të proshutës në dërrasë në një model në formë V. Vendosni dorado të mbushur në proshutë në mënyrë që bishti i saj të jetë në kryqëzimin e shiritave. Mbështillni kufomën me shirita proshute, duke i mbivendosur ato. Përsëritni të njëjtën procedurë ambalazhi me dorado të dytë.
- Pritini hudhrat në thelpinj dhe zhvishem. Lani limonin dhe priteni në feta.
- Vendosni peshkun e mbështjellë në një fletë pjekje me qepë, ullinj, feta limoni, sherebele dhe trumzë. Spërkatni gjithçka me vaj dhe dërgojeni në furrë për një çerek ore, të nxehur në 200-220 gradë.
- Pas kësaj kohe, hiqni fletën e pjekjes nga furra, ktheni peshkun në anën tjetër dhe dërgojeni përsëri në furrë për një çerek orë.
- Shërbejeni dorado e mbushur të përgatitur me ose pa garniturë.
