Në Holandë, amvisat nuk u pëlqen të kalojnë shumë kohë në kuzhinë, por në të njëjtën kohë sigurohen që pjatat e ndryshme që u shërbehen të dashurve të tyre në tryezë kombinohen në mënyrë ideale me njëra-tjetrën dhe janë të shijshme.
Supa holandeze e domates ka një aromë të athët që vjen nga erëzat e përdorura në sasi të mëdha. Supa do të vlerësohet nga dashamirët e thartë ose pikant.
Në varësi të krahinës ku bëhet supa e domates, disa përbërës shtohen ose hiqen. Për shembull, perime të copëtuara imët (karota, speca, preshi) shtohen në supë. Ndonjëherë ata vendosin një thelb hudhër. Trumza, speci i ëmbël i tokës shtohen në shijen tuaj. Në fazën e fundit, për një qëndrueshmëri më delikate, mund të shtoni 200 gramë salcë kosi ose krem fraçe, por në këtë rast, nevojitet më shumë paste domate, përndryshe ngjyra nuk do të jetë aq e ngopur. Nga mishi është më mirë të përdorni mish viçi të grirë. Këto janë të gjitha variacione, por baza e supës është e njëjtë.
Përbërës:
3 litra lëng mishi;
2 kavanoza të vegjël me paste domate;
300-500 gram qepë;
2 gjethe dafine;
200-300 gram mish të grirë;
2 karota;
500 gram domate të freskëta ose 1 kanaçe domate të konservuara;
150 gramë vermiçeli;
200 gramë krem të rëndë;
majdanoz;
kripë dhe erëza për shije.
Gatimi do të zgjasë rreth gjysmë ore.
Vendosni ujin në zjarr dhe shtoni erëza dhe gjethe dafine. Pritini qepët në 2 ose 4 pjesë dhe vendosini në ujë të valë. Mbushni lëng mishi. Gatuani qepët në një tenxhere për rreth 20 minuta. Ndërsa qepa është duke zierë, bëni qofte të vogla nga mishi i grirë (diametri i përafërt 3-4 cm). Hiqni qepën nga lëngu me një lugë të çarë dhe shtoni në të qoftet e gatuara. Pritini karotat në unaza (nëse janë të mëdha, atëherë pritini në gjysmë) dhe vendosini në qofte. Pritini domatet në feta, të cilat nga ana tjetër priten në gjysmë. Hidhni gjithçka në supë, përziejeni mirë dhe shtoni paste domate. Pastaj vermiçeli derdhet në supë dhe gatuhet derisa të gatuhet.
Para se të shërbeni, krem derdhet në pllaka, në të cilën derdhet supa. Sasi e vogël me majdanoz të grirë hollë. Shërbehet me një baguetë të freskët. Ju bëftë mirë!
