Tilapia ndryshon nga peshqit e tjerë në mishin e bardhë të butë dhe përmbajtjen e ulët të yndyrës, prandaj është ideale për ushqimin dietik. Përveç kësaj, nuk ka një erë specifike peshku, për të cilën nganjëherë quhet "pula e lumit". Mishi i Tilapia nuk kërkon trajtim të zgjatur të nxehtësisë, kështu që pothuajse të gjitha recetat e peshkut janë të përshtatshme për përgatitjen e tij. Isshtë e përsosur për pjekje në petë dhe tenxhere, ëmbëlsira peshku ose tiganisje tradicionale me bukë dhe brumë.
Është e nevojshme
-
- 500 g fileto tilapia;
- kripë;
- piper;
- limon;
- erëza për shije;
- vaj perimesh;
- kopër
- Për qëlloj:
- 100-150 g miell;
- 0,5 gota qumësht ose ujë;
- 2 të verdha të vezëve ose 1 vezë;
- një lugë gjalpë të shkrirë;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrini mirë filetot e tilapisë në mënyrë që një sasi e madhe e lëngut të mos shpëtojë gjatë gatimit. Më pas shpëlajeni shpejt në ujë të ftohtë dhe priteni në copa të vogla, të trasha 1-1,5 centimetra dhe të gjata 5-6 centimetra. Spërkatni "shkopinjtë" e peshkut me vaj perimesh, lëng limoni ose një tretësirë të dobët të acidit citrik.
Hapi 2
Përgatitni qëlloj. Hidhni miell në një tas dhe shtoni lëng të vakët (qumësht ose ujë). Shkrini gjalpin dhe hidhni edhe në brumë. Shtoni të verdhat e vezëve ose vezëve. Kripë brumin për shije dhe vendoseni në një vend të ftohtë për tridhjetë minuta. Rrahni të bardhën e vezës veçmas dhe shtojeni në qëlloj pak para se të skuqni peshkun.
Hapi 3
Lani koprën, thani dhe copëtoni imët. Spërkatni tilapinë me erëza dhe kopër të copëtuar, të cilat mund të zëvendësohen me spec të kuq nëse dëshironi. Pastaj lereni peshkun e përgatitur për brumë të zhyten në erëza për rreth njëzet minuta.
Hapi 4
Kripë copat e peshkut. Hidhni pak miell në një tas dhe rrokullisni secilën fetë tilapia në të dy anët. Kjo është për të siguruar që qëlloja të mos mbarojë peshqit.
Hapi 5
Hidhni një sasi të madhe të vajit vegjetal në një tigan të thellë ose në një tenxhere të veçantë; duhet të jetë e mjaftueshme për të mbuluar të gjitha pjesët e tilapisë kur gatuani. Ngroheni vajin mirë në nxehtësi të lartë.
Hapi 6
Nxirrni qëlloj. Shtoni të bardhën e vezës së rrahur dhe përziejeni mirë. Duke përdorur dy pirunë, zhytni copat e peshkut në brumë dhe zhytini shpejt në një tigan ose tenxhere me vaj të nxehtë perimesh për tiganisje.
Hapi 7
Pas një deri në dy minuta, kur brumi që mbulon peshkun të jetë skuqur, hiqni copat e tilapisë nga vaji me një lugë të çarë dhe i thani në një sitë. Mos harroni të vendosni një pjatë nën të, ku vaji i tepërt do të kullojë.
Shërbejeni tilapinë e nxehtë me sallata me perime të freskëta. Ajo shkon mirë me pure patatesh të skuqura në peshk qëlloj.
