Khachapuri nga Gjeorgjishtja vjen nga fjalët "bukë" dhe "gjizë". Kjo pjatë ndodh në forma të ndryshme - katrore, trekëndore, të rrumbullakët dhe madje edhe në formën e një varke. Receta varet jo vetëm nga rajoni, por edhe nga personi që e përgatit atë. Ne do të gatuajmë kacapuri të zakonshëm me vezë dhe djathë në brumë pa maja.
Është e nevojshme
- - sode, kripë, sheqer - për shije;
- - gjalpë - nëse është e nevojshme;
- - vaj perimesh - nëse është e nevojshme;
- - vezë - 1 copë;
- - miell - sipas nevojës;
- - kos (qumësht i thartë, "brumë i thartë", kefir) - 1 gotë;
- - Djathë Adighe ose Imeretian - 300 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Shtë e vështirë të gjesh një kos të vërtetë, i cili përdoret në Kaukaz, kështu që do të duhet të përdorësh atë që është në dorë. I përshtatshëm për këto qëllime, për shembull, kefir. Nëse mund të gjeni në dyqan një produkt të qumështit të thartuar të quajtur "brumë i thartë", përdorni atë - funksionon.
Hapi 2
Përzihet në një enë të madhe dhe të thellë 0,5 lugë. sode buke, 0,5 tsp. kripë dhe 3 tsp. Sahara Shtoni produktin e qumështit të thartuar në përzierje dhe përziejeni tërësisht derisa përbërësit të treten plotësisht. Shtoni 4 lugë vaj perimesh dhe përzieni përsëri.
Hapi 3
Ndërsa vazhdoni të përzieni, shtoni miell në pjesë të vogla. Importantshtë e rëndësishme që brumi të bëhet gradualisht elastik dhe i butë. Praktikisht nuk duhet të ngjitet në duar.
Hapi 4
Rrotulloni brumin në një top, vendoseni në një tas dhe mbulojeni me një leckë të pastër. Vendoseni në frigorifer për 1 orë, mundësisht brenda natës. Gjatë kësaj kohe, brumi do të "përshtatet" dhe do të bëhet i butë dhe homogjen.
Hapi 5
Tjetra, përgatitni mbushjen. Djathin e shtypni me duar ose e grini me rende. Shtoni vezë dhe kripë. Mash plotësisht me një pirun deri sa të qetë. Shtoni 2 lugë. gjalpë Mash përsëri me një pirun. Masa duhet të jetë homogjene.
Hapi 6
Hiqeni brumin nga frigoriferi, ndani në copa të përmasave të ngjashme me një mollë të vogël. Mos harroni se kacapuri është para së gjithash bukë. Rrokullisni secilën pjesë me një shigjetë në një tryezë me miell në një tortilë të hollë. Trashësia duhet të jetë jo më shumë se 0.5 centimetra.
Hapi 7
Vendoseni mbushjen në mes të tortilës. Lëmoni mbushjen për të mbuluar qendrën e tortilës. Mbështilleni brumin në një zarf, duke mbuluar kështu mbushjen. Ju ose mund ta mbështillni brumin në një shesh ose të bëni një rreth duke futur skajet e brumit brenda.
Hapi 8
Rrokullisni kacapurin e mbështjellur me një shigjetë derisa të dalë një tortilë e hollë dhe e mbushur. Spërkatni kacapurin me miell dhe vendoseni në një pjatë.
Hapi 9
Ju mund të pjekni kacapuri në furrë ose furrë. Easiershtë më lehtë dhe më shpejt t’i skuqni në një tigan. Meqenëse procesi i skuqjes në një tigan është mjaft individual, ndërsa një produkt është skuqur, ju mund të përgatisni një tjetër.
Hapi 10
Ju mund të skuqni në një tigan të nxehtë pa vaj, por meqenëse kacapuri është ende i veshur me të, është më mirë që menjëherë të spërkatni pak në tigan, për shembull, 25 gram.
Hapi 11
Pasi të keni shkrirë gjalpin, vendosni kacapurin në një tigan dhe skuqeni derisa të skuqet, duke vendosur nxehtësi mesatare. Pastaj kthejeni produktin, zvogëloni nxehtësinë, mbuloni dhe vazhdoni të skuqni derisa të zbutet. Meqenëse brumi është mjaft i hollë, koha e skuqjes do të zgjasë diku rreth 20 minuta.
Hapi 12
Vendosni kacapurin e përfunduar në një pjatë të madhe, sipër vendosni copa të zbutura të gjalpit. Sigurohuni që të lubrifikoni çdo produkt të përfunduar me vaj. Mund t’i vendosni në një grumbull. Pasi të keni përgatitur të gjithë khachapuri, uluni në tryezë.
