Gjoksi i butë dhe aromatik i pulës i shumë amvise ndonjëherë rezulton të jetë pak i thatë. Për ta shmangur këtë dhe për ta bërë pulën me lëng, mund ta pjekni mishin. Përzierje përdoren përzierje të ndryshme, të cilat i japin pulës një shije shtesë pikante.
Mish pule me bukë me parmixhano
Parmesani i jep kësaj pjate shije të shkëlqyera që të kujtojnë Italinë me diell dhe bujare. Ju do të duhet:
- 4 gjokse pule;
- 1 gotë miell gruri;
- p lugë çaji piper i zi i bluar;
- 2 vezë të mëdha pule;
- 1 lugë gjelle ujë;
- 1 ¼ filxhan thërrime buke
- ½ filxhan Parmezan të integruar;
- 1 lugë gjelle bimë aromatike (gjethe trumze, majdanoz të copëtuar ose gjethe borziloku);
- 2 lugë gjalpë.
Shpëlajini gjoksin e pulës nën ujë të rrjedhshëm, thatë dhe shkurtoni me kujdes yndyrën e tepërt prej tyre. Nëse gjinjtë janë shumë të trashë, prerë ato përgjysmë për së gjati. Vendoseni midis pergamenës së pjekjes ose filmit ushqimor. Rrihni në mënyrë që trashësia e shtresave të mos jetë më shumë se ½ centimetër.
Merrni tre tasa të gjerë dhe të thellë. Kombinoni miellin, kripën dhe piperin në një. Në tjetrin, rrihni lehtë vezët dhe ujin me një pirun. Në tasin e fundit, bashkoni Parmezan, thërrime buke dhe bimë.
Merrni një fetë pule dhe lyejeni secilën fetë më parë në miell. Më pas zhyteni në përzierjen e vezëve në mënyrë që të mbështjellë mishin në të dy anët. Së fundmi, vendoseni pulën në një enë me thërrime dhe shtypeni mirë së pari me njërën anë dhe më pas me tjetrën. Përsëriteni për të gjitha gjinjtë. Në këtë formë, pula mund të vendoset në një bord dhe të ngrihet, pastaj të paloset në një qese zip dhe të ruhet në frigorifer për rreth një muaj.
Shkrini gjalpin në një tigan të madh dhe të gjerë. Grijeni në zjarr të mesëm për 3 minuta në secilën anë. Vendosni gjinjtë e përfunduar në një peshqir kuzhine për të thithur dhjamin e tepërt. Lërini të qëndrojnë për disa minuta, dhe më pas shërbejeni.
Pule me bukë me arra
Gjoksi i pulës i pjekur në arra të shtypura është i shijshëm dhe me lëng. Mund të bëhet turshi në të njëjtën mënyrë si në thërrime, thjesht duke i zëvendësuar ato me arra, ose mund të bëni pa vezë dhe të shtoni një aromë shtesë, karamel. Merrni:
- 4 gjokse pule;
- 2 lugë shurup panje;
1 filxhan pekanë të copëtuar
- 3 lugë miell;
- 1 lugë çaji kripë;
- 2 lugë gjalpë.
Shosh miellin dhe kripën së bashku, përzihet me pecans. Përpunoni gjinjtë e pulës siç përshkruhet në recetën e mëparshme. Përhapeni në një sipërfaqe pune të veshur me pergamenë pjekjeje. Lani shurupin e panjës në të dy anët e pulës me një furçë silikoni. Zhytuni në përzierjen e arrave.
Shkrini gjalpin. Gatuajeni pulën për 3-5 minuta në secilën anë, derisa arrat të marrin një ngjyrë të artë. Pula e gatuar sipas kësaj recete do të marrë dy kore në të njëjtën kohë - një karamel të ëmbël dhe kore arra krokante.
