Këmba e derrit në brumë është një pjatë e madhe ceremoniale! Vizitorët dhe familja do të jenë të kënaqur. Falë kore të brumit, proshuta do të jetë lëng dhe e shijshme! Përgatitja e një pjate kërkon kohë dhe përpjekje.
Është e nevojshme
- - proshutë derri (një copë) - 1.5 kg;
- - karrota - 1 copë;
- - rrënjë selino - 100 g;
- - hudhër - 4 thelpinj;
- - kopër - 30 g;
- - sheqer - 2 tbsp. l.
- - kripë - 1 lugë;
- - piper i zi i bluar - 0,5 tsp;
- - miell thekre - 2 gota.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mishin dhe vendoseni në ujë të ftohtë me akull për 1 orë.
Hapi 2
Grijmë karrota dhe selino në një rende të trashë. Prisni hudhrën. Hiqni rrjedhjet e trasha nga kopra dhe pritini imët. Përzieni të gjithë përbërësit.
Hapi 3
Hiqni proshutën nga uji, thajeni atë. Pritini me kujdes lëkurën dhe dhjamin, hiqni ato nga mishi në një copë. Kripë dhe piper mishin, vendosni perimet e gatuara në të. Mbuloni perimet me sallo të hequr (me lëkurë), siguroni sallo me skara. Spërkatni sheqerin mbi proshutën.
Hapi 4
Përgatitja e brumit. Kombinoni miellin, sheqerin (2 tsp) dhe kripën (0,5 tsp). Gradualisht derdhni ujë të ftohtë në miell, gatuani brumin në qëndrueshmërinë e salcë kosi shumë të trashë.
Hapi 5
Përhapni brumin në të gjitha anët e proshutës. Shtë e nevojshme të lini pak brumë, rreth 1/3 pjesë. Vendosni një rrogoz silikoni (ose fletë metalike të lyer me vaj perimesh) në një fletë pjekje, vendosni proshutën dhe piqni në furrë në 180 gradë. Kur proshuta tkurret pak gjatë pjekjes, në brumë shfaqen çarje, hiqeni atë nga furra dhe lyejeni përsëri me brumin e mbetur dhe vazhdoni pjekjen. Pasi të jetë pjekur korja e brumit, vendosni një tigan me ujë në furrë dhe shtoni ujë pasi të avullojë. Piqni proshutën për 1.5 orë të tjera. Hiqni proshutën nga furra dhe vendoseni në një pjatë. Dekorojeni me barishte dhe perime të freskëta. Proshuta e mrekullueshme është gati!
