Këmba e derrit në një bishtalec brumi është një alternativë e shkëlqyeshme për pitet me mish të bërë në shtëpi. Kjo mënyrë gatimi kursen kohë dhe ushqim. Në të njëjtën kohë, procesi i gatimit është shumë më i thjeshtë, më i lehtë dhe më i shpejtë, por pjekja zgjat shumë.
Përbërësit:
- 0,7 kg mish derri pa kocka (mundësisht një proshutë);
- 0,5 kg brumë maja;
- 1 patëllxhan mesatar;
- 3 tbsp. l mustardë;
- 1 vezë;
- kripë.
Përgatitja:
- Spërkatni sipërfaqen e punës me shumë miell. Vendosni letër të ngrënshme në miell, vendosni brumë maja mbi letër dhe rrokullisni atë në një tortë të trashë 0,5-0,7 cm. Në këtë rast, madhësia e tortës duhet të jetë më e madhe se një proshutë derri, pasi në të ardhmen do të duhet të të mbështillet në brumë.
- Lani patëllxhanin, priteni në unaza, vendoseni në një enë, shtoni kripë, përzieni dhe lëreni mënjanë për 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, ai do të lëshojë të gjithë lëngun me hidhërim, i cili do të duhet të lahet me ujë.
- Thani ½ pjesën e unazave të lara me një peshqir dhe vendoseni në një shtresë në një tortë të sheshtë. Kjo shtresë do të shërbejë si shtrat për mishin.
- Lani këmbën e mishit të derrit, thajeni me peshqirë letre, shpërndani me mustardë (duke përdorur një furçë silikoni), vendosni shtresën e perimeve dhe mbuloni me unazat e patëllxhanëve të mbetura.
- Prisni brumin pa mish në një rreth në shirita me trashësi 1, 0-1, 5 cm.
- Hidhni shiritat e brumit mbi proshutë, gërshetoni në një bishtalec dhe rregulloni ato në mënyrë që të mos lulëzojnë.
- Zhvendosni proshutën e përgatitur në një kunj brumi së bashku me letrën në një fletë pjekje, lyejeni me një vezë të çekiçuar dhe dërgojeni në furrë të nxehur në 160 gradë për 80 minuta. Vini re se kohët e gatimit janë të përafërta, pasi këmbët e mishit të derrit mund të jenë të madhësive të ndryshme. Sa më e madhe të jetë copa, aq më shumë do të duhet të piqet.
- Hiqni këmbën e derrit të përfunduar në brumë nga furra, transferojeni në një pjatë, prerë dhe shërbejeni me çdo qull, supë ose sallatë perimesh.
