Turqia e pjekur me salcë domate-ulliri është një pjatë e plotë që nuk ka nevojë për një pjatë dytësore. Mund të shërbehet për drekë ose darkë. Vaji i ullirit dhe salca e domates plotëson në mënyrë të përsosur mishin e butë të gjelit të detit.
Është e nevojshme
- - 1, 2 kg mish gjel deti;
- - 200 ml verë të bardhë të thatë, lëng mishi pule;
- - 10 thelpinj hudhër;
- - 3 tbsp. lugë vaj ulliri;
- - lavrushka, kripë, piper.
- Për salcën:
- - 750 g domate;
- - 150 g ullinj të zi;
- - 100 ml verë të bardhë të thatë;
- - 2 shallots;
- - 3 thelpinj hudhër;
- - 4 degë borzilok;
- - 2 tbsp. lugë vaj ulliri;
- - 1 lugë çaji rigon të thatë;
- - majdanoz, kripë, piper.
Udhëzimet
Hapi 1
Rrotulloni mishin e gjelit të detit në një pako, vendosni në një rrjetë sipër (thjesht mund ta mbështillni me fije), bëni prerje të shumta të cekëta në mish me një thikë të mprehtë. Qëroni pesë thelpinj hudhër, pritni për së gjati dhe mbushni mishin me të, pastaj kripë dhe piper në të gjitha anët.
Hapi 2
Nxehim vajin e ullirit në një tigan të thellë, skuqim mishin derisa të freskët nga të gjitha anët. Pastaj transferojeni atë në një enë pjekjeje.
Hapi 3
Hidhni lëngun me verë të bardhë të thatë në një tigan, shtoni gjethen e dafinës, lëreni të ziejë, lëreni të ziejë pak. Thërrmoni pesë thelpinjtë e hudhrës së mbetur dhe vendoseni në një myk mbi mish. Derdhni salcën nga një tigan, mbulojeni fort me letër varaku dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 1 orë.
Hapi 4
Derdhni me ujë të valë domatet, mbajini ato në të për një minutë, hiqeni nga uji i valë, derdhni me ujë të ftohtë, zhvishem, prerë në kube të vogla. Qëroni shallot, copëtoni imët. Qëroni dhe copëtoni hudhrën për salcën. Prisni gjethet e majdanozit dhe borzilokut më të vogla.
Hapi 5
Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan, skuqni domatet, qepët dhe hudhrën për 5 minuta. Shtoni lavrushka, rigon, derdhni verë. Sezoni për shije dhe sezoni me kripë. E vini të ziejë, e lini të ziejë në zjarr mesatar në mënyrë që një pjesë e konsiderueshme e lëngut të avullojë. Shtoni ullinj të zi të copëtuar me gropa dhe barishte në salcë, përzieni dhe hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 6
Lironi pjekjen nga rrjeta, prerë atë nëpër. Turqia e pjekur me salcë domate-ulliri është gati, salca mund të shërbehet së bashku me mishin ose veçmas në një varkë me lëng mishi.
