Pelmeni është një pjatë tradicionale ruse. Ato përgatiten nga brumi me mbushje të ndryshme (kryesisht mish). Vlen të përmendet se ka analoge të dumplings në pothuajse çdo kuzhinë. Për shembull, në Itali këto janë ravioli dhe tortellini, në Kinë - jiao tzu, baozi, wontons. Dumplings të shijshme mund t’i bëni vetë.
Dumplings mishi
Struktura:
- 1 litër ujë;
- 500 g miell gruri;
- 200 g mish derri;
- 200 g viçi;
- 1 qepë, vezë;
- piper, kripë, qepë të njoma.
Qëroni qepën, priteni në katër pjesë, grijeni fileton e mishit. Kripë dhe piper mishin e grirë, përzierje.
Gatuaj vezën e fortë, miellin, brumin e kripës në një enë të thellë, 2, 5 tbsp. lugë ujë të thjeshtë. Rrotulloni brumin në një shtresë të hollë, prerë qarqet, vendosni një sasi të vogël të mishit të grirë në secilën, formoni dumplings.
Zieni petat në ujë të vluar, spërkateni pjatën e përfunduar me qepë të copëtuara.
Dmbëlsira siberiane
Struktura:
- 500 g miell gruri;
- 300 ml ujë;
- 1 vezë;
- kripë për shije.
Përbërësit për mishin e grirë:
- 200 g viçi dhe fileto derri;
- 2 qepë;
- kripë, piper, erëza.
Për karburantin:
- 150 ml salcë kosi.
Shpëlajeni mishin, ndani tulin nga kockat, nëse ka, kaloni përmes një mulli mishi me qepë, shtoni kripë, piper, erëzat tuaja të preferuara (për shembull, hudhër të thatë).
Gatuaj brumin, rrokulliset në një shtresë, prerë qarqet. Vendosni mbushjen në secilin rreth (1 lugë çaji), lidhni skajet e petave.
Vendosni petët në ujë të valë, gatuajini për 7 minuta, sezononi petët e gatshme me salcë kosi, shërbejeni menjëherë.
