Salca Tuzluk është shumë e popullarizuar në mesin e popujve të Kaukazit, varësisht nga zona, erëza dhe përbërës të ndryshëm përdoren për përgatitjen e tij. Tuzluk shkon mirë me mish të nxehtë dhe enët e peshkut.
Është e nevojshme
-
- salcë kosi (ose ayran dhe salcë kosi në një raport 1: 1),
- kripë,
- piper i kuq i bluar,
- piper i zi i bluar,
- hudhra
- erëza me erëza (cilantro)
- majdanoz
- kopër),
- supë (opsionale).
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përgatitur një version verë të shëllirë për 400 g salcë kosi (përdorni vetëm yndyrë të blerë në dyqan, krem kosi i bërë në shtëpi nuk është i përshtatshëm për të bërë shëllirë), ayran ose një përzierje e salcë kosi dhe ayran, merrni 5-6 degëza të secilit lloj të bimëve të freskëta: kopër, majdanoz dhe cilantro. Pritini degëzat e trasha, pije dhe thani zarzavatet plotësisht, për këtë vendoseni në një peshqir letre ose në një kullesë. Pastaj e copëtoni me thikë. Kur copëtoni zarzavate me një blender, kini kujdes të mos i ktheni ato në "qull".
Hapi 2
Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe bluajeni tërësisht në një llaç me kripë, për 6-7 thelpinj të mesëm hudhër ju duhet të merrni 1 lugë çaji kripë pa majë. Nëse në vend të një llaçi është përdorur një shtypës hudhre, bluajeni hudhrën e shtrydhur me kripë në një tas duke përdorur një lugë. Vlen të merret parasysh fakti që sa më i ri të jetë hudhra, aq më i lëngshëm është dhe sa më i pasur të jetë shija e tij, prandaj nuk duhet ta përdorni mbi normën.
Hapi 3
Vendosni salcë kosi, ayran ose një përzierje të salcë kosi dhe ayran në një filxhan ose në një tas të madh, shtoni bimë të freskëta të copëtuara, hudhër, piper të zi të bluar dhe piper të kuq të bluar, sasia e specit varet nga shija e tenxhere, zakonisht 5 g secila merret për shije. ml supë të freskët të tendosur (mish qengji, viçi ose pule). Shtoni fara të cilantros së bluar në salcë për një aromë dhe aromë të këndshme. Pastaj shtoni kripë në salcë dhe përziejeni tërësisht. Para se të përdorni shëllirë, duhet të qëndrojë për të paktën 30 minuta në mënyrë që shija e saj të bëhet e pasur. Në rast se salca përgatitet në dimër, zarzavatet nuk kërkohen për përgatitjen e saj.
