Ka shumë receta të xhulienës, disa gatuajnë sipas skemës së zakonshme, të tjerët preferojnë të eksperimentojnë me shijet. Receta për këtë julienne është e thjeshtë, por pavarësisht thjeshtësisë së saj, gjellë rezulton të jetë tepër e shijshme.
Është e nevojshme
- - 800-900 gramë një përzierje kërpudhash (kërpudha pylli, kërpudha goca deti),
- - 50 gramë parmixhano të integruar,
- - 2 tbsp. lugë thërrime buke,
- - një grusht i vogël lakore,
- - 4 tbsp. lugë vaj perimesh
- - disa pupla të qepëve të njoma,
- - kripë dhe piper i zi i bluar për shije.
- Për salcën.
- - 500 ml krem (22 përqind),
- - 50 ml uiski,
- - 2 tbsp. lugë gjalpë
- - 1 qepë shallot,
- - 1 tbsp. një lugë miell
- - kripë dhe piper i zi për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Për shallots, copëtoni imët dhe kavardisini në gjalpë derisa të jenë të tejdukshëm. Hidhni uiski dhe avullojeni në gjysmë të rrugës. Shtoni miell dhe trazojeni mirë. Ulni fuqinë e kalbës në më të voglin, derdhni kremin në një rrymë të hollë dhe gatuajeni derisa të trashet, përzieni herë pas here. Në fund, sezoni me kripë dhe piper të zi të bluar për shije.
Hapi 2
Shpëlajini kërpudhat dhe pritini në feta të trasha 4-5 mm. Skuqini kërpudhat në pjesë të vogla në një tigan shumë të ngrohur në vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë. Sezoni me kripë dhe piper për shije.
Hapi 3
Kombinoni kërpudhat e sautuara me salcën e përgatitur. Renditeni në teneqe të vogla, spërkateni me djathë, vendoseni në një furrë të parangrohur (210-220 gradë). Gatuajini për 15 minuta. Shërbejeni gjellën e gatshme me qepë të njoma ose lakërishtë.
