Cutlets Pike janë një pjatë tepër e shijshme dhe delikate që do të kënaqë të rriturit dhe fëmijët. Për ta bërë ushqimin me lëng dhe të shijshëm, përdorni vetëm peshk të freskët në recetë që nuk është ngrirë.
Ju do të duhet:
- pike me peshë rreth një kilogram;
- një qepë;
- dy të bardha vezësh të papërpunuara;
- dy feta bukë të bardhë;
- një lugë gjalpë;
- 100 ml krem;
- 50 ml qumësht;
- kripë dhe piper për shije;
- vaj perimesh.
Qëroni qepën, priteni atë dhe skuqeni lehtë në një tigan të nxehtë (përdorni gjalpë për tiganisje). Koha e skuqjes së këtij produkti është pesë deri në shtatë minuta, sigurohuni që qepët të mos digjen, përndryshe cutletët do të rezultojnë pa shije.
Tjetra, merrni pike, pije atë në ujë të ftohtë, hiqni bishtin, fins dhe kokën, zorrë peshk vetë, hiqni zorrët dhe pije atë përsëri. Pritini pike në gjysmë përgjatë kreshtës, pastaj hiqni kockat dhe lëkurën nga filetat. Kaloni fileton përmes një mulli të mishit, transferoni peshkun e grirë në një tas të thellë dhe shtoni qepët e skuqura më parë në të, përziejeni.
Në një enë të veçantë, ngrohni qumështin dhe vendosni në të bukën e bardhë për rreth pesë minuta. Bëni bukën e lagur me një pirun dhe transferojeni grilën homogjene që rezulton në mishin e grirë. Rrahim të bardhat e vezëve në një shkumë të dendur dhe i përziejmë me masën e përgatitur më parë. Shtoni krem në këtë përzierje (përmbajtja e yndyrës në këtë produkt duhet të jetë së paku 20%), kripë, piper dhe përziejeni mirë.
Hidhni vaj perimesh në një tigan dhe vendoseni në zjarr. Thith duart në ujë të ngrohtë, merr një copë të vogël të mishit të grirë, formon një cutlet të sheshtë ovale dhe vendoseni në tigan. Në këtë mënyrë, bëni pjesën tjetër të cutlets dhe skuqini në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë (koha e skuqjes në njërën anë është tre deri në pesë minuta). Shërbyer cutlets nxehtë me një pjatë anësore. Patatet e pjekura, orizi ose perimet e ziera janë të shkëlqyera si pjatë e dytë.
