Kholodnik është një pjatë e kuzhinës Bjelloruse. Kjo është një supë e ftohtë verore e ngjashme me okroshka ruse, por ka një ndryshim të rëndësishëm. Një panxhar i ftohtë përgatitet me panxhar, i cili i jep asaj një ngjyrë të bukur të pasur dhe është e mbushur me kefir.
Është e nevojshme
-
- Për një ftohës me maja:
- 500 g panxhar të rinj me maja;
- litër kefir;
- 2 tranguj të freskët;
- 75 g qepë jeshile;
- 2 vezë;
- 2 lugë salcë kosi;
- një lugë çaji sheqer.
- Për një ftohës të lëngut të limonit:
- 2-3 panxhar;
- 2 tranguj të mëdhenj;
- 0,5 litra kefir;
- kokë mesatare e qepës;
- një tufë e vogël qepësh të njoma;
- 2 vezë;
- 4 lugë salcë kosi yndyre;
- kopër;
- lëng limoni;
- sheqer;
- kripë.
- Për një ftohje proshutë:
- një panxhar i madh;
- 4 vezë;
- 6 copë patate të mesme;
- 4 tranguj të freskët;
- 300 g proshutë (mish i tymosur ose suxhuk);
- kefir;
- ujë mineral i gazuar i pakripur;
- qepe te njoma;
- kopër;
- rrikë tryeze;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Ftohës me maja
Shpëlajini panxharët dhe majat e reja mirë nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj prerë majat dhe zhvishem panxhar. Vendosni panxhar në një tenxhere, mbulojeni me ujë dhe vendoseni në sobë për të gatuar. Rreth dhjetë minuta para gatimit, vendosni majat në një tenxhere. Kur panxharët të jenë zier, palosini ato së bashku me majat në një kullesë dhe lini ujin të kullojë. Pritini imët panxharët dhe majat dhe transferojini në një tenxhere të pastër.
Hapi 2
Vlim vezët, zhvishem dhe prerë në kube. Grijini tranguj të freskët ose pritini në shirita të hollë. Lani, thani dhe copëtoni qepët e njoma. Vendosni gjithçka në një tenxhere mbi panxhar. Shtoni salcë kosi dhe sheqer, përzieni dhe mbulojeni me kefir. Vendoseni në frigorifer. Sasi e vogël me majdanoz të copëtuar imët dhe kopër para se të shërbeni.
Hapi 3
Frigorifer me lëng limoni
Lani dhe zieni panxharin, pastaj qëroni, grijeni në rende të trashë, transferojeni në një enë të thellë dhe mbusheni me ujë të ftohtë të zier në mënyrë që të mbulojë perimet rrënjësore. Qëroni qepët dhe pritini sa më të vogla. Kastravecat, kopra dhe qepët e njoma, lani dhe thani. Grini kastravecat dhe copëtoni koprën dhe qepët e njoma me thikë. Palosni gjithçka në panxhar dhe mbulojeni me kefir. Shtoni sheqer, kripë dhe sezonin e ftohësit me lëng limoni të shtrydhur. Shërbejeni krem kosi veç e veç.
Hapi 4
Proshutë e ftohur
Lani dhe zieni panxharin dhe patatet. Pastaj zhvishem dhe prerë në kube të vogla. Vlim i vështirë vezët, zhvishem dhe copëtoni imët. Lani dhe thani kastravecat dhe koprën. Grijini trangujve në një rende të trashë, dhe copëtoni imët koprën. Prisni proshutën ose mishin e tymosur në shirita të hollë.
Hapi 5
Transferoni të gjithë përbërësit në një tas të thellë ose tenxhere, përzieni plotësisht, mbuloni enët me një kapak dhe futeni në frigorifer. Para se të shërbeni, shpërndani përbërësit e përgatitur të frigoriferit në pjata, mbushni me kefir dhe ujë mineral të ftohur (në një raport 1: 1), kripë dhe sezoni me rrikë tryeze për shije.
