Peshku i marinuar është një pjatë e thjeshtë, por shumë e shijshme që mund të përgatitet në mënyrë të përsosur nga çdo lloj peshku dhe nuk kërkon përbërës të rrallë. Ju duhen vetëm erëzat më të zakonshme dhe pak durim për të pritur që peshku të ngjyhet në salcën e shijshme.
Është e nevojshme
-
- 1 kg peshk;
- 1 filxhan miell
- kripë;
- kopër të thatë;
- vaj perimesh;
- piper
- Për marinadën:
- 3-4 karrota;
- 2 qepë;
- 200 g paste domate;
- 150 ml uthull (3%)
- 0,5 tsp Sahara;
- vaj perimesh;
- kripë;
- kokrra speci (5-7 copë.);
- fletë dafine (2-3 copë.);
- karafil (3-5 copë.).
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni peshkun, shpëlajeni në ujë të rrjedhshëm të ftohtë, thajeni dhe priteni në copa të vogla, të gjerë deri në 4 centimetra.
Hapi 2
Vendoseni në një enë smalt ose qelqi, kripë dhe piper, shtoni erëza për shije, mbuloni tasin me një kapak ose film ushqimor, vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta.
Hapi 3
Shosh 1 filxhan miell në një tas të veçantë, shtoni kripë dhe kopër të thatë për shije, përzieni tërësisht. Hidhni 1 lugë vaj perimesh në një tigan, ngrohni pak.
Hapi 4
Hiqni peshkun nga frigoriferi, hidhni secilën kafshatë në miellin e copëtuar të koprës dhe vendoseni në vajin e nxehtë në një tigan. Skuqni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, rreth 5-6 minuta në secilën anë. Transferoni peshkun e gatuar në një tas të veçantë.
Hapi 5
Përgatitni marinadën: merrni qepët dhe karotat, lani, zhvishem, prerë qepën në gjysmë unaza të holla, grijeni karotat në një rende të trashë.
Hapi 6
Hidhni 1-2 lugë vaj vegjetal në një tigan, ngrohni pak, vendosni qepë, skuqni derisa të verdhë të artë të verdhë, shtoni karota, përzieni tërësisht dhe skuqeni pothuajse derisa të zbutet për 5 minuta.
Hapi 7
Shtoni 200 gramë paste domate, përzieni dhe skuqni për 5-6 minuta të tjera, hidhni 50 mililitra ujë të zier dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë për 5 minuta të tjera.
Hapi 8
Përzieni në një enë të veçantë 150 mililitra uthull 3%, 0,5-1 lugë çaji sheqer të grimcuar, 4-6 bizele piper të zi (ose tjetër), 2-3 gjethe dafine, 4-5 sytha karafili të tharë.
Hapi 9
Derdhni përzierjen që rezulton në tigan me marinadë, përziejeni tërësisht derisa të bëhet uniforme dhe ziejeni në zjarr mesatar për 10 minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht. Hiqeni tiganin me marinadën e përgatitur nga nxehtësia, mbyllni kapakun dhe lëreni të ziejë për 5-8 minuta.
Hapi 10
Vendosni gjysmën e peshkut të skuqur në një kazan ose tigan të thellë, derdhni gjysmën e marinadës së ngrohtë sipër, pastaj vendosni gjysmën tjetër të peshkut dhe mbulojeni atë me marinadën e mbetur. Mbyllni enën me peshkun me kapak, ftohuni në temperaturën e dhomës dhe vendoseni në frigorifer për 3-4, ose më mirë - për 6-8 orë.
