Peshku i marinuar është një meze shumë e popullarizuar e ftohtë në kohën Sovjetike, disi e harruar sot. Nuk është e vështirë të gatuash këtë pjatë, pothuajse çdo peshk është i përshtatshëm për të: pollock, tradicional për epokën Sovjetike, dhe salmon fisnik, troftë, salmon rozë. Cod dhe pangasius janë shumë të shijshëm nën marinadë. Kjo pjatë është e përkryer për një tryezë të rastësishme, por edhe për atë festive.
Për të gatuar peshk nën marinadë domate, ju nevojiten 1 kg peshk, 2-3 karota, 2 qepë, ½ filxhan vaj perimesh, ½ filxhan salcë domate, 1 lugë. niseshte, miell, kripë dhe erëza për shije.
Peshku duhet të shpëlahet dhe të pritet në feta. Pastaj shtoni kripë, rrokulliset në miell dhe skuqni në të dy anët në një tigan me vaj perimesh derisa të gatuhet.
Pastaj duhet të përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, zhvishem, copëtoni qepën dhe skuqeni atë në vaj perimesh të parangrohur derisa të marrë ngjyrë të artë. Karrotat lahen, qërohen dhe fërkohen në rende të trashë. Tjetra, ju duhet të vendosni karrota në qepë dhe të vazhdoni t'i skuqni ato së bashku derisa karotat të jenë të buta. Duhet të mbahet mend se sa më të hollë dhe të imët të priten perimet për marinadën, aq më e shijshme do të dalë. Pastaj shtoni salcë domate, kripë, erëza dhe niseshte. Nëse marinada rezulton të jetë e trashë, atëherë ajo duhet të jetë e holluar me supë peshku ose ujë të nxehtë të zier dhe të zihet për 10 minuta në nxehtësi të ulët.
Peshku i përfunduar shtrihet në një pjatë, derdhet me marinadë të ftohur dhe vendoset në frigorifer për 3-4 orë për njomje më të mirë.
Ju gjithashtu mund të gatuani peshk me një marinadë të bardhë ose mustardë-limon. Për ta bërë këtë, merrni 500 g fileto peshku, 2 tbsp. margarinë, 2 lugë miell, ½ gotë ujë, 1 tbsp. uthull, 1 qepë, 1 lugë. mustardë e thatë, 1 limon, disa gjethe dafine, disa kokrra piperi të zi, kripë dhe barishte.
Peshku lahet, thahet me një peshqir letre dhe pritet në copa të vogla. Kripa duhet të shtohet në miell, të përzihet mirë, të rrokulliset në peshk dhe të skuqet. Pastaj pjesët e përfunduara transferohen në një tas të thellë dhe derdhen me marinadë.
Për të përgatitur një marinadë mustardë-limoni, lani limonin, qëroni qepën dhe prisni gjithçka në feta, pastaj shtoni uthull, ujë, kripë, erëza, mustardë dhe bimë. Sillni përzierjen në një çiban në zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni marinadën për 20 minuta, pastaj ftoheni.
Pasi të keni mbushur peshkun me marinadë, duhet ta vendosni pjatën në një vend të freskët për disa orë. Peshku nën një marinadë me limon-mustardë ka një shije të mprehtë me erëza dhe me siguri do t'u pëlqejë dashamirëve të enëve pikante.
