Në mënyrë që perimet të qëndrojnë të shëndetshme dhe ushqyese për një kohë të gjatë, është e rëndësishme t'i ruani ato në mënyrë korrekte. Nëse i ngrini patëllxhanët të freskëta për dimrin, do të keni pranë një produkt të pasur me pektinë, fibra, vitamina dhe minerale. Këto perime kanë nevojë për pak përgatitje paraprake para se t’i vendosni në ngrirje, përndryshe ata mund të humbin strukturën dhe shijen e tyre delikate deri në Vitin e Ri.
Përgatitja e lëndëve të para
Për të ngrirë siç duhet patëllxhanët, sigurohuni që të zgjidhni me kujdes lëndët e para. Këto duhet të jenë ekzemplarë të pjekur, të purpurt të errët, pa shenja prishjeje, me një kërcell të tharë. Lëkura e perimeve duhet të jetë e lëmuar dhe me shkëlqim. Të gjithë frutat duhet të lahen plotësisht në ujë të rrjedhshëm.
Konsideroni paraprakisht se çfarë do të gatuani në të ardhmen me patëllxhan të ngrirë. Ndoshta do të jetë havjar perimesh, supë me pure ose merak për një pjatë anësore. Në varësi të kësaj, prerë frutat në kube, rrathë, shkopinj, etj. Trashësi 5-6 mm. Mundohuni t'i bëni të gjitha pjesët në të njëjtën madhësi.
Hiqni lëngun e tepërt nga perimet e prera për të hequr hidhërimin. Për ta bërë këtë, spërkatni fetat e perimeve me kripë të trashë, përzieni dhe qëndroni për 1-2 orë në dhomë. Lëreni lagështinë e tepërt të kullojë, pije patëllxhanët dhe shtrydheni butësisht pa deformuar.
Blançimi
Patëllxhanët e freskët duhet të zbardhen para ngrirjes. Për ta bërë këtë, vendosni perimet në një kullesë, lëshojini për 2-4 minuta në ujë të valë, pastaj menjëherë futeni në ujë shumë të ftohtë dhe hidhni ato në një pecetë që të thahen.
Patëllxhani mund të zbardhet gjatë së njëjtës kohë në një kazan të dyfishtë. Si opsion - një furrë me mikrovalë, vetëm ju duhet të vendosni perime në të në një pjatë të veçantë për një furrë me mikrovalë, të shtoni një sasi të vogël uji dhe të mbyllni kapakun. Pas një zbardhje të shpejtë, frutat duhet të thahen!
Si të ngrijmë patëllxhanin
Vendosni perimet në një shtresë të vetme në dërrasat e prerjes në mënyrë që pykat të mos prekin njëra-tjetrën dhe t'i mbështillni ato hermetikisht në thasë. Ju do të jeni në gjendje të ngrini shpejt patëllxhanët për dimrin të freskët në frigorifer në një temperaturë prej -18 ° C në rreth 4 orë, plus ose minus një orë, në varësi të trashësisë së copave.
Si të ruani patëllxhanët në frigorifer
Menjëherë pas ngrirjes, transferoni perimet në thasë ose tabaka speciale për ruajtje të mëtejshme. Sigurohuni që kontejnerët janë të mbyllur - kjo perime thith aromat shumë fort!
Temperatura optimale për ruajtjen e patëllxhanëve të ngrira nuk është më pak se -12 ° C. Sipas ekspertëve, këto perime vjollcë nuk i humbin vetitë e tyre të dobishme në frigorifer për 5 muaj.
