Lakra e brokolit është një perime jashtëzakonisht e shëndetshme, e pasur me vitamina, fibra, mikroelemente të vlefshme. Brokoli përdoret për të përgatitur supa, sallata, pjata anësore, zierje perimesh dhe shumë pjata të tjera të shëndetshme. Gjatë sezonit të korrjes, lakra mund të ngrihet - në këtë mënyrë nuk do të humbasë vetitë e saj të dobishme dhe do të mbetet mirë për disa muaj.
Brokoli: veçoritë dhe përfitimet
Nutricionistët janë unanimë - të gjitha llojet dhe llojet e lakrave janë shumë të shëndetshme. Ato përmbajnë një minimum kalorish dhe një sasi të madhe të fibrave të vlefshme, përmirësojnë tretjen dhe mund të përdoren të freskëta, të ziera, të zierura, të pjekura ose të skuqura.
Drejtuesi në familjen kryqëzore është padyshim brokoli. Kjo perime është e pasur me vitamina B, C, E, ndihmon në largimin e toksinave dhe metaleve të rënda nga trupi. Mjekët kanë gjetur përbërës në brokoli që kundërshtojnë formimin dhe zhvillimin e tumoreve kancerogjene. Lakra është gjithashtu e dobishme për sëmundjet kardiovaskulare. Brokoli rekomandohet nga nutricionistët - me një përmbajtje të ulët kalorish, produkti ka një vlerë të lartë ushqyese, përmban proteina bimore dhe ngopet mirë. Brokoli mund të përdoret për të bërë pjata anësore të shëndetshme dhe të shijshme për mish, shpezë, peshk, por lulëzimet e dendura të gjelbra të errëta janë të mira vetvetiu. Një recetë klasike dhe shumë e thjeshtë - kallinj të ziera ose me avull me një salcë të bardhë të lehtë.
Korrja e lakrës për dimër: udhëzime hap pas hapi
Pas pjekjes, një pjesë e konsiderueshme e kulturave të brokolit është e ngrirë. Në dyqane, mund të blini përzierje perimesh në qese ose sipas peshës. Nutricionistët vërejnë se kur ngrihet siç duhet, lakra nuk i humb vetitë e saj të dobishme. Ata që rritin këtë perime të shëndetshme ose kanë mundësinë të blejnë lakër në sezon, duhet të zotërojnë artin e thjeshtë të ngrirjes vetë. Kjo do të kursejë para të konsiderueshme, për më tepër, me gatimin shtëpiak, ju mund të kontrolloni plotësisht procesin dhe të jeni të sigurt në cilësinë e produktit përfundimtar.
Për ngrirje, duhet të zgjidhni kokat e lakrës plotësisht të pjekura pa kalbje dhe dëmtime të dukshme. Lakra e rritur pa përdorimin e pesticideve është shumë më e shëndetshme dhe më e shijshme. Itshtë më mirë të bësh korrje në mes të verës, në fund të qershorit dhe korrikut brokoli ka kohë për të grumbulluar të gjithë lëndët ushqyese dhe është plotësisht i gatshëm për prerje.
Lakra e zgjedhur duhet të shpëlahet tërësisht në disa ujëra. Kjo do të heqë jo vetëm pluhurin dhe papastërtinë, por edhe gjurmët e kimikateve që janë spërkatur në fidanë. Thithja e kokave të lakrës në ujë të kripur do të ndihmojë në heqjen e dëmtuesve të insekteve. Lakra mbahet në shëllirë për 30-40 minuta, dhe më pas shpëlahet tërësisht me ujë të rrjedhshëm.
Pas tharjes nga lakra, duhet të prisni gjethet e sipërme dhe pjesët e vështira të rrjedhës. Koka e lakrës është çmontuar në tufë lulesh të ndara. Ato nuk duhet të jenë shumë të mëdha. Për të ngrirë lakrën në mënyrë të barabartë, është më mirë ta ndani atë në pjesë të barabarta.
Convenientshtë i përshtatshëm për të ruajtur brokoli në qese plastike me mbërthyes të ngushtë. Nëse nuk ka një enë të tillë, mund të përdorni qese plastike të zakonshme, të cilat përdoren për të paketuar mëngjeset. Një opsion tjetër janë kontejnerët e sheshtë plastikë. E vetmja pengesë e kontejnerëve të tillë është pjesa më e madhe e tyre. Por lakra është shumë e përshtatshme për t'u hequr nga kontejnerët, dhe ato duken bukur në frigorifer.
Pas paketimit, çantat ose kontejnerët vendosen në frigorifer. Shtë më mirë të vendosni temperaturën në një minimum, opsioni ideal është një dhomë me një funksion të ngrirjes së goditjes. Që produkti i përfunduar të ruhet për një kohë të gjatë, kërkohet një temperaturë prej -20 gradë. Një kusht i rëndësishëm është që lulet duhet të jenë të thata para ngrirjes, përndryshe shumë akull do të formohet në kontejnerë.
Disa mundësi për ngrirjen e brokolit: gatimi hap pas hapi
Një pjatë e shijshme anësore në shtëpi - brokoli e kombinuar me lulelakër. Toshtë e lehtë për tu bërë, lulelakra është çmontuar në qymyr të vegjël, larë, lagur dhe tharë në të njëjtën mënyrë. Kur paketoni në çanta, sigurohuni që sasia e lulelakrës dhe brokolit të jetë afërsisht e njëjtë. Perime të tjera mund të shtohen në përzierje: feta karrota, bishtajat e fasules së gjelbër, bizele të ëmbla.
Lulëzimet mund të zbardhen para ngrirjes. Kjo do të përshpejtojë përgatitjen e pjatës anësore - lakra mund të vendoset menjëherë në një tigan ose të vendoset në një tenxhere të ngadaltë. Kjo është metoda e rekomanduar kur përgatitni perime për ushqimin e fëmijëve.
Bërja e lakrës së zbardhur është e lehtë, por duhet të ndiqni udhëzimet me kujdes. Së pari, macet e përgatitura vendosen në një tenxhere me ujë të valë për 1-2 minuta. Pastaj ato nxirren me një lugë të çarë dhe zhyten menjëherë në ujë me akull, në të cilin tretet lëngu i gjysmës së limonit. Kjo procedurë do të ruajë elasticitetin dhe ngjyrën e bukur të gjelbër të errët të lulëzimeve.
Pas zbardhjes dhe njomjes në ujë të ftohtë, lakra shtrihet në një peshqir për t'u tharë. Faza tjetër është mbushja e qeseve dhe ngrirja. Ju mund të zbardhni lakrën në një kazan të dyfishtë, duke përhapur tufa lulesh me madhësi të mesme në një rrjetë teli për 3-4 minuta. Brokoli hiqet, thahet me peshqir dhe ngrihet.
Ruajtja e lakrës së ngrirë
Në mënyrë që brokoli të ruajë pamjen e tij të bukur dhe vlerën ushqyese, edhe shkrirja e pjesshme nuk duhet të lejohet gjatë ruajtjes. Shtë e rëndësishme të ruani një temperaturë të ulët vazhdimisht në frigorifer. Këshillohet që të mos vendosni perime pranë mishit dhe ushqimeve të tjera me erë të fortë.
Lakra e paketuar dhe e ngrirë siç duhet mund të ruhet deri në 9 muaj. Pas paketimit, etiketat e datave janë bashkangjitur në çanta. Këshillohet që paketimi i brokolit në enë të vogla për 1 ose 2 racione. Nuk është e nevojshme të shkrini lakrën para gatimit, thëngjijtë e mbuluar me acar mund të hidhen menjëherë në ujë të valë, të vendosen në një kazan të dyfishtë, furrë ose mikrovalë.
