Etanoli ose alkooli etilik quhet ndryshe verë ose alkool ushqimor. Ky lëng transparent ka gjetur zbatim të gjerë në ekonominë kombëtare. Alkooli i verës përdoret në prodhimin e pijeve alkoolike, ilaçeve, për konservimin e frutave në familje, etj. Ky lëng mrekulli mund të bëhet në shtëpi.
Është e nevojshme
-
- Maja
- ushqime me niseshte ose sheqer
- ujë
- jod ose letër provë
- qymyr druri
- Permanganat kaliumi
- pajisje për përcaktimin e fuqisë dhe temperaturës, aparate për distilim.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari ju duhet të përgatisni maltin. Kjo është faza më e gjatë dhe më e rëndësishme. Për të përgatitur malt, ju duhet të zgjidhni, pastroni dhe renditni grurin (grurë, mel, thekër, elb, tërshërë). Pastaj thith dhe rritet gruri. Procesi i mbirjes zgjat rreth 10 ditë, megjithëse thekra dhe mel mbijnë për 4-6 ditë. Mbirja konsiderohet si një rezultat i mirë: nëse kokrra nuk ka ndryshuar ngjyrën e saj, lakër janë të gjelbërta, kanë pamjen e kaçurrelave dhe janë të lidhura me njëra-tjetrën, malti ka një erë të këndshme të kastravecit. Malt mund të thahet dhe të ruhet në një enë të mbyllur.
Hapi 2
Hapi tjetër do të jetë përpunimi i sheqerit ose lëndëve të para niseshteje (përgatitja e purees kryesore). Kur përpunoni lëndë të parë që përmbajnë sheqer, për shembull, panxhar sheqeri, fitohet një kajsi i ëmbël. Qëllimi i përpunimit të lëndëve të para që përmbajnë niseshte (patate) është nxjerrja e amidonit nga qelizat dhe tretja e tij në ujë. Isshtë më lehtë të përdorni lëngje frutash ose kokrra të kuqe. Ato duhet të pasterizohen, filtrohen, ftohen dhe lihen të fermentohen.
Hapi 3
Komponenti i nevojshëm për përgatitjen e alkoolit nga produktet që përmbajnë niseshte është qumështi i maltit. Shtë e nevojshme për sakarifikimin e lëndëve të para të niseshtesë. Prisni maltin dhe përzieni me ujë.
Hapi 4
Për të përftuar purenë kryesore, përzieni qumështin e maltit me ujë, masë niseshteje dhe ngrohni në 58 ° C, duke e përzier vazhdimisht. Kontrolloni procesin e sakarizimit me provë jodi (në prani të niseshtesë, ngjyra e masës ndryshon). Kontrolloni lëngun e ëmbël për aciditet me letër treguese; duhet të jetë paksa acid. Shtoni maja në purenë e përfunduar dhe lëreni të fermentohet.
Hapi 5
Gjatë fermentimit, shija e pureve ndryshon nga e ëmbla në e thartë. Enë me pure nuk ka nevojë të mbyllet fort. Procesi ndodh me lirimin e temperaturës dhe formimin e shkumës. Fermentimi përfundon kur shkuma vendoset dhe shfaqet një shije e hidhur. Mesatarisht, procesi zgjat 6-7 ditë. Përmbajtja e alkoolit duhet të jetë së paku 10%.
Hapi 6
Një tretësirë alkooli me përqendrim të lartë merret me distilim. Ky proces kryhet disa herë, duke kontrolluar pikën e vlimit së pari të krijimit, pastaj të distilimit të alkoolit (me distilim të mëtejshëm).
Hapi 7
Faza përfundimtare është korrigjimi (pastrimi). Para se të filloni pastrimin me alkool të papërpunuar, kontrolloni reagimin e mediumit dhe përmbajtjen e alkoolit. Nëse mediumi është acid, atëherë duhet të neutralizohet duke shtuar sodë kalciumi. Vetëm pas kësaj, vazhdoni me pastrimin e alkoolit me një tretësirë ujore të permanganatit të kaliumit, d.m.th. Permanganat kaliumi. Pas sqarimit, filtroni solucionin dhe vazhdoni me distilimin fraksional. Fraksioni i dytë që rezulton (alkooli ushqimor) duhet t'i nënshtrohet një pastrimi tjetër me qymyr. Pas disa filtrimeve, alkooli është gati.
