Maja e verës, e domosdoshme për të bërë verë ose lëng, mund të bëhet në shtëpi. Pije alkoolike të përgatitura me maja të tillë kanë një shije dhe aromë të këndshme.
Për të bërë maja të verës në shtëpi, do t'ju duhet rrush i pjekur me fruta të vogla (mjedra, dorëzonjë, rrush pa fara e bardhë, luleshtrydhe ose pluhur janë gjithashtu të përshtatshme), sheqer dhe ujë.
Si të gatuajmë
Për të përgatitur brumin e thartë, vini manaferrat e pjekur dhjetë ditë para se të bëni verën. Për të mos larë majanë nga sipërfaqja, manaferrat nuk kanë nevojë të lahen. Dy gota me manaferra të pjekura të pjekura do të kërkojnë një gotë ujë dhe gjysmë gote sheqer. Uji duhet të derdhet në një shishe qelqi. Vendosni manaferrat dhe sheqerin në një enë, përzieni mirë. Pas kësaj, mbyllni shishen me një tapë pambuku dhe lëreni në temperaturë dhome për 3-4 ditë. Gjatë kësaj kohe, lëngu do të fermentohet. Mbetet vetëm ta kullojmë nëpër një sitë, duke e ndarë nga tuli.
Maja e birrës dhe majaja e bukës nuk duhet të përdoren për të bërë verë. Nëse nuk është e mundur të bëhet maja e verës, organizmat e gjallë mund të përhapen në miell, elb dhe krunde.
Maja e verës e bërë nga rrush të thatë dhe fiq
Ndodh që vera të bëhet në kushte kur sezoni i manave tashmë ka kaluar ose nuk ka filluar ende. Pastaj fillestari i verës mund të bëhet nga rrush të thatë ose fiq. Rrush i thatë duhet të jetë me cilësi të lartë, kaltërosh-vjollcë, me bisht. Një rrush i thatë, nëse hidhet, bën zhurmën e gurëve që bien kur bie në tryezë. Majaja nuk do të funksionojë nga rrush i thatë, gjithçka do të myket.
Në mënyrë që të bëhet maja e verës, një grusht rrush të thatë ose fiq duhet të zhyten në 400 ml shurup sheqeri pak të ngrohur. Pastaj, në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme, mbyllni shishen me një tapë që lejon ajrin të kalojë (mund të përdorni një copë të madhe pëlhure ose një copë leshi pambuku të mbështjellë me garzë ose leckë), dhe lini të ardhmen brumëra verë në një vend të ngrohtë për 3-4 ditë. Përmbajtja duhet të tundet gjatë gjithë ditës për të parandaluar mykjen e rrushit të thatë. Sapo të fillojë procesi i fermentimit, kullojeni lëngun dhe përdoreni atë për të bërë verë. Përveç kësaj, në disa raste, prodhuesit e verës zhytën gjithashtu fiq dhe rrush të thatë në tërësinë.
Ruajtja dhe përdorimi i majasë së verës
Majaja e bërë në shtëpi mund të përballojë grumbullimin e alkoolit deri në 19 gradë verë. Esteret e lëshuara nga majaja gjatë fermentimit kanë një erë specifike, e cila i jep verës një aromë fisnike.
Majaja e verës mund të ruhet jo më shumë se 10 ditë. Për përgatitjen e verës së ëmbëlsirës, 300 g maja për 10 litra wort do të jenë të mjaftueshme. Për tharmin, kërkohet edhe më pak maja e verës - 200 g.
Për të bërë verë, mund të përdorni maja të gatshme të verës, për shembull, Zemasil. Shkalla e fundit e fermentimit të majasë është e lartë. Produkti është shumë rezistent ndaj alkoolit.
Vera do të jetë shumë më e shijshme nëse zgjatet periudha e fermentimit për disa javë. Dhoma duhet të mbahet në një temperaturë të qëndrueshme. Vetë dhoma duhet të ajroset shpesh. Në përgjithësi, bërja e verës zgjat rreth dy muaj.
