Produktet e qumështit kanë pushuar prej kohësh që i përkasin kategorisë së "lirë". Dhe ato u nevojiten kryesisht fëmijëve dhe njerëzve të moshuar - vetëm ata që nuk kanë para shtesë. Dhe është gjithnjë e më ofenduese kur një kanaçe qumështi e sjellë nga tregu për provë rezulton të jetë një kanaçe kos. Mos e hidhni larg, bëni gjizë shtëpi. Kështu që ju përdorni qumësht të acidifikuar dhe merrni një produkt të shëndetshëm.
Është e nevojshme
-
- për gjizë për fëmijë:
- 1 litër qumësht i plotë;
- 1 gotë kefir.
- Për gjizë të shpejtë:
- 1 litër qumësht;
- 1 lugë gjelle lëng limoni ose acid limoni në majën e një thike.
Udhëzimet
Hapi 1
Jo i gjithë qumështi është i përshtatshëm për të bërë gjizë shtëpie. Nëse një kuti me qumësht afatgjatë është shtrirë në frigorifer, ka shumë të ngjarë që do të duhet të hidhet. Gjatë procesit të sterilizimit, pothuajse të gjitha bakteret që përfshihen në fermentimin e qumështit shkatërrohen. Prandaj, nuk kthehet e thartë, por shuhet. Qumështi pak i thartë duhet të vendoset në një vend të ngrohtë në mënyrë që të thartë plotësisht. Goodshtë mirë që të gatuhet djathë gjizë nga qumështi, në të cilin është vendosur një shtresë e dendur qumështi e fermentuar. Vendosni qumështin e thartë në një zjarr të ulët dhe ngrohni derisa të ziehet plotësisht. Ju nuk keni nevojë të vloni qumësht, përndryshe do të merrni një gjizë shumë të fortë dhe pa shije. Lini mënjanë tiganin për 0,5-1 orë, pastaj kullojeni gjizën. Kjo mund të bëhet përmes një sitë, pasi të vendosni një shtresë garzë në të. Kullojeni serumin dhe shtrydhni gjizën që rezulton me garzë. Nëse keni nevojë për gjizë të thatë, për pak kohë mund të vendosni një qese garzë nën shtyp. Djathi i bërë në shtëpi është gati.
Hapi 2
Nëse dëshironi të bëni gjizë për foshnjën tuaj, qumështi duhet të merret vetëm i freskët, pa konservantë. Ziejeni atë dhe lëreni të ftohet në një temperaturë prej 30-35 ° C. Hidhni një gotë kos në qumësht të ngrohtë (është më mirë nëse kos është blerë në kuzhinë për qumësht për fëmijë) dhe lëreni të thahet në temperaturën e dhomës. Filloni të zieni djathin e gjizës pa pritur tharjen e fortë. Në të ardhmen, procesi i gatimit nuk është i ndryshëm, përveç se shalqiri dhe sitja duhet të digjen me ujë të valë. Përdorni gjizën që rezulton brenda 24 orëve, ose më mirë - menjëherë pas gatimit.
Hapi 3
Për të përgatitur gjizë "të shpejtë", derdhni qumësht në një tenxhere dhe vendoseni të nxehet. Hidhni acid limoni në majë të një thike ose pak lëng limoni në qumësht të nxehtë - ai do të ziejë. Prisni që të formohet një mpiksje qumështi dhe kullojeni. Do të merrni një gjizë shumë të butë dhe delikate. Hani atë menjëherë pasi të gatuani me pak salcë kosi dhe mjaltë.
