Torta me qumësht zogu është një nga më të shijshmet dhe më të pëlqyerat në popull. Për përgatitjen e tij, përbërës të veçantë nuk kërkohen, dhe çdo amvise mund ta bëjë atë. Por në mënyrë që torta të mos zhgënjejë, duhet të dini disa nga sekretet e përgatitjes së saj.
Kjo tortë u shpik në vitet shtatëdhjetë të shekullit të njëzetë në një nga restorantet e Moskës. Shpikja e ëmbëlsirave bëri menjëherë bujë dhe shumë amvise u përpoqën ta përsërisnin atë në kuzhinën e shtëpisë, por pak arritën. Por pas përpjekjesh të gjata, ata ende arritën të kuptonin recetën për suflenë dhe kështu u shfaq versioni i ëmbëlsirës në shtëpi. Tani ka shumë mundësi për përgatitjen e kësaj ëmbëlsire, por baza është gjithmonë pothuajse e njëjtë.
Për të përgatitur brumin do t'ju duhet:
- një gotë miell
- një gotë sheqer
- pluhur pjekje
- 4 vezë të mesme
- 3 lugë çaji kakao (opsionale)
Për të përgatitur kremin duhet të merrni:
- një gotë qumësht
- 10 të bardha vezësh
- 10 të verdhë veze
- 2 gota sheqer
- 1 tavolinë. një lugë niseshte
- 300 gram vaj
- 40 gram xhelatinë
Për krem, ju nevojitet çokollatë e zezë dhe 50 gram gjalpë. Filloni përgatitjen e tortës duke pjekur ëmbëlsira. Për ta bërë këtë, rrahni vezët me sheqer me një mikser derisa vëllimi të rritet disa herë, pastaj shtoni pluhur pjekje dhe përzieni, shosh miellin dhe shtoni gradualisht në përzierje. Brumi rezulton të jetë mjaft i lëngshëm, si salcë kosi. Shtë më mirë të përdorni një pjatë të ndara për pjekje, është shumë më e përshtatshme, mbulojeni me letër pjekjeje ose lyejeni me vaj. Piqeni në furrën e parangrohur derisa të zbutet. Gjeni nëse biskota është gati apo jo duke e shpuar me një shkrepëse ose një kruese dhëmbësh, nëse është e thatë, mund ta hiqni tortën nga furra. Pastaj torta duhet të ftohet dhe të pritet në gjysmë me një fije të hollë ose një thikë të mprehtë. Nëse dëshironi, mund ta ndani brumin në gjysmë, të shtoni kakao në një gjysmë dhe të piqni ëmbëlsira veç e veç. Cmbëlsira të gatshme me biskota mund të lyhen me reçel ose reçel, të spërkohen me likerin tuaj të preferuar ose ta shtoni në krem (2-3 lugë) - kjo do ta bëjë shijen e tortës shumë më interesante.
Kur pjekni tortën, është e padëshirueshme të hapni furrën dhe nuk duhet të përplasni derën e saj - biskota mund të bjerë dhe të dalë më pak e lartë.
Përgatitja e kremit: të bardhët duhet të ndahen nga të verdhat dhe të futen në frigorifer, pasi të ftohen, do të lëvizin më mirë. Tjetra, bluajmë të verdhat me një gotë sheqer të grimcuar, dhe pastaj rrahim me një blender, shtojmë niseshtenë. Hidhni qumësht dhe vendoseni këtë përzierje në një banjë uji. Përziejeni vazhdimisht, sillni atë në një trashësi, të freskët. Rrihni pak gjalpin e zbutur me një mikser dhe filloni të shtoni gradualisht kremin që rezulton. Sapo të gjithë kremi të përzihet me vajin, është gati.
Veryshtë shumë e rëndësishme: kremja duhet të shtohet në vaj një lugë në një herë, duke e përzier vazhdimisht, vetëm atëherë do të dalë e shijshme dhe me gëzof.
Zhytni xhelatinën në ujë të ngrohtë për 15-20 minuta. Pastaj vendoseni në një banjë uji dhe ngroheni atë në nxehtësi shumë të ulët. E rëndësishme: xhelatina nuk duhet të lejohet të ziejë, pasi ajo do të humbasë vetitë e saj dhe më pas nuk do të ngurtësohet. Kur të shpërndahen të gjitha kokrrizat, kullojeni xhelatinën përmes petës me napë për të hequr papastërtitë dhe lëreni të ftohet. Në ndërkohë, filloni të tundni të bardhat e ftohura të vezëve. I rrahim fillimisht në një shkumë të fortë dhe më pas shtojmë gradualisht sheqer (një gotë) dhe i rrahim derisa të formohen majat e qëndrueshme (beze). Tjetra, derdhni xhelatinë në to në një rrjedhë të hollë, përzieni me krem.
Vendosni një tortë në një formë të ndarë, mbusheni atë me krem, vendoseni tortën e dytë sipër, duke e shtypur atë pak. Torta e gatshme duhet të qëndrojë në frigorifer për disa orë për t'u forcuar. Për të përgatitur lustër, shkrini çokollatën në një banjë uji, shtoni gjalpë, llokoçis. Vaj shtohet për ta bërë lustrën të shkëlqejë dhe të lëmojë. Hiqni me kujdes tortën e ftohur nga kallëpi, mbuloni pjesën e sipërme dhe anët me krem dhe e lini të qëndrojë në të ftohtë për një orë tjetër.
