Gatimi në tenxhere prej balte ka qenë gjithmonë shumë popullor, pasi që pjatat e pjekura në këtë mënyrë jo vetëm që rezultojnë shumë të shijshme, por gjithashtu ruajnë maksimumin e substancave të dobishme. Kur pjekni në tenxhere, si rregull, të gjithë përbërësit dhe erëzat grumbullohen në të njëjtën kohë. Mos e trazoni përmbajtjen e tenxhere gjatë gatimit.
Për të gatuar mish me lëng me kërpudha në tenxhere, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- mish - 500 g;
- patate - 4 copë;
- kërpudha - 300 g;
- hudhër - 3-5 thelpinj;
- qepë - 2 copë;
- majonezë ose salcë kosi - 100 g;
- vaj perimesh - 80 g;
- ujë - 200 ml;
- bimë të freskëta për shije;
- sezonet.
Shpëlajeni mishin, thajeni dhe priteni në feta të vogla. Vendosni një tigan në zjarr, derdhni vaj perimesh. Kur vaji të jetë ngrohur, shtrijeni mishin dhe skuqeni atë në zjarr të fortë për rreth tre deri në gjashtë minuta, duke e trazuar vazhdimisht.
Skuqja e shpejtë do të skuqet mishin, por nuk do të nxjerrë lëng. Në këtë mënyrë, ju mund të arrini lëngshmëri të mishit.
Transferoni pjesët e skuqura të mishit në tenxhere, shtoni kripë dhe erëza. Në të njëjtën tigan ku është skuqur mishi, ruani qepën e grirë hollë. Vendosni qepët në tenxhere. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi dhe shtojeni në tenxhere.
Qëroni, lani dhe prerë patatet në kube të vogla, skuqni për dhjetë minuta dhe transferojini në mish. Shtoni kripë në tenxhere përsëri. Shtroni gjithashtu zarzavate të prera imët.
Vendosni kërpudha të skuqura deri në kafe të artë mbi të gjitha produktet. Sezoni me kripë, piper dhe shtoni barëra. Mund të shtoni edhe 2-3 gjethe dafine dhe bizele. Hidhni ujë dhe salcë kosi në tenxhere.
Vendosni tenxhere në furrë dhe piqni enën në 180 ° C. Mos e ngrohni më parë furrën, pasi tenxheret mund të plasariten.
Zierja e pulës zgjat zakonisht dyzet deri në pesëdhjetë minuta. Mishi i viçit do të zgjasë rreth një orë e gjysmë.
Ndani pjatën në pjata të ndara dhe shërbejeni.
Një recetë e shkëlqyeshme është mishi me domate dhe oriz, i gatuar në tenxhere. Për këtë pjatë do t'ju duhet:
- mish derri - 300 g;
- viçi - 300 g;
- oriz - 3 lugë gjelle;
- vaj ulliri;
- patëllxhan - 1 copë;
- qepë - 3 copë;
- speca zile - 2 copë;
- domate - 6 copë;
- kungull - 200 g;
- supë - 400 ml;
- erëza - për shije;
- majdanoz, kopër - 5-7 degë.
Prisni domatet dhe vendosini në pjesën e poshtme të tenxhereve. Lini një sasi të vogël të domateve të copëtuara. Prisni imët kungullin, patëllxhanin, specin, qepën, bimët. Përzieni perimet dhe shtoni vaj ulliri. Lërini të futen.
Kur perimet të jenë lënguar, transferoni gjysmën e përzierjes në tenxhere në shtresën e domates. Vendoseni mishin sipër perimeve dhe mbulojeni me gjysmën tjetër të përzierjes së perimeve. Sipër hidhni oriz të larë mirë. Shtresa e sipërme duhet të jetë domate e mbetura. Hidhni lëngun e perimeve, vajin e ullirit dhe lëngun në tenxhere.
Vendosni tenxhere në furrë dhe piqni enën për një orë e gjysmë. Nëse gjatë procesit të gatimit vëreni se duhet të shtoni ujë, hidhni vetëm ujë të nxehtë, pasi enët e ftohta mund të shpërthejnë.
Për ta bërë mishin të butë, në vend të një kapaku, mund të mbuloni enët me një tortilë të bërë nga brumi dhe të mbyllni skajet mirë. Tortilla e njomur me supë mund të shërbehet gjithashtu me pjatën.
Vendoseni ushqimin në një pjatë përpara se ta shërbeni dhe zbukurojeni me barishte. Shërbejeni mishin e gatuar në tenxhere të nxehtë.
