Frutat e ëmbla dhe të tharta janë një shtesë e shkëlqyeshme për mishin. Mollët delikate dhe aromatike shkojnë mirë me viçin dhe mishin e viçit. Ato mund të shndërrohen në një lëng mishi të shijshëm të shijshëm ose të shërbehen si një pjatë freskuese.
Është e nevojshme
-
- Proshutë me mollë dhe salcë mustardë:
- - 4 feta proshutë derri;
- - 1 lugë gjelle mjaltë të lëngshëm;
- - 2 lugë uthull vere;
- - 1 lugë gjelle mustardë;
- - 2 lugë niseshte;
- - 600 ml lëng molle;
- - 25 g gjalpë;
- - kripë;
- - piper i zi i bluar.
- Mish viçi me salcë mollë-lingonberry:
- - 800 g mish viçi (proshutë nga këmba e pasme);
- - 1 lugë gjelle ghee;
- - 500 g boronica;
- - 800 g mollë;
- - 500 g sheqer;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Këmba e derrit me mollë dhe salcë mustarde përgatitet shumë shpejt dhe lehtë. Lani mishin, priteni në feta të barabarta dhe fërkojeni me kripë. Përdorni gërshërë për të bërë prerje rreth skajeve të shtresës së yndyrës për t'i bërë fetat të duken më të lehta pas pjekjes. Vendosni mishin e derrit në skarë ose vendoseni në raftin e telit mbi tavën e pjekjes. Piqni për 10 minuta në secilën anë.
Hapi 2
Hidhni mjaltë të lëngshëm dhe uthull vere në një tenxhere, shtoni mustardë, niseshte, kripë dhe piper. Ndërsa përzieni vazhdimisht, hidhni lëng molle në pjesë. Sillni përzierjen në një çiban, duke e fërkuar vazhdimisht me një shpatull druri. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni salcën derisa të trashet.
Hapi 3
Qëroni mollët e farave, mos e hiqni lëkurën. Prisni frutat në lagje dhe vendoseni në një tigan me gjalpë të nxehtë. Llokoçis dhe skuq deri sa të butë dhe kafe të artë. Renditni fetat e proshutës në pjata, vendosni fetat e mollës pranë saj dhe hidhni salcën e mustardës mbi përbërjen.
Hapi 4
Mishi i viçit të pjekur gjithashtu ka një shije të pasur dhe të këndshme. Merrni një copë proshutë, lani dhe hiqni filmat. Fërkojeni me kripë, vendoseni në një tigan me yndyrë të shkrirë dhe kafe nga të gjitha anët. Transferoni mishin në një fletë pjekje dhe hidhni yndyrën në të cilën ishte skuqur. Vendoseni në një furrë të nxehur mirë dhe piqni për 3-4 orë. Koha e gatimit varet nga madhësia e proshutës. Gjatë procesit të pjekjes, hidhni lëngun e mishit që bie në sy mbi viçin.
Hapi 5
Bëni salcë mollë. Gatuajini boronicat, palosini ato në një kullesë dhe fshijini me një lugë druri. Shtoni sheqer në purenë që rezulton, vlim. Qëroni dhe mbillni mollët, prerë në feta të holla dhe vendosini me boronicat. Kur mollët të jenë të buta, hiqni salcën nga sobë dhe vendoseni në frigorifer.
Hapi 6
Hiqni mishin e viçit nga tepsia dhe preni në feta të këndshme. Vendoseni në një pjatë të madhe në mënyrë që shtresat e mishit të jenë njëra mbi tjetrën. Hidhni pak salcë mbi viçin. Hidhni salcën e mollës së mbetur në një varkë me lëng mishi dhe shërbejeni veç e veç.
