Lecho është një nga përgatitjet më të njohura të dimrit. Perimet e ndryshme në një salcë të ëmbël dhe të thartë të shijshëm do të jenë një meze e shkëlqyeshme, e përshtatshme si një shtesë në një merak ose si një salcë për supë. Lecho kungull i njomë ka një strukturë shumë delikate; nuancat e aromës varen nga përbërës shtesë.
Lecho kungull i njomë: tiparet e gatimit
Lecho është një pjatë që erdhi nga kuzhina hungareze dhe menjëherë ra në dashuri me rusët. Pasi kavanozët e lakmuar u nxorën në dyqane, atëherë zonjat e shtëpisë zotëruan recetën dhe madje i bënë rregullime të së drejtës së autorit. Si rezultat, në çdo shtëpi ku konservimi është i pëlqyeshëm, ekziston receta e vet për lechon. Për përgatitjen e tij, ju mund të përdorni një shumëllojshmëri të perimeve, duke përfshirë kungull i njomë të shijshëm, të shëndetshëm, të përballueshëm. Perimet e reja të freskëta drejtpërdrejt nga kopshti janë ideale, por gjithashtu mund t'i merrni në dyqan.
Kungulleshkat dallohen nga një shije shumë delikate, pothuajse e padukshme dhe strukturë e këndshme. Kur gatuhen siç duhet, copat mbajnë formën e tyre, por fjalë për fjalë shkrihen në gojë. Perimet e freskëta shkojnë mirë me frutat që kanë një shije pikante, të ëmbël ose të thartë: domate, patëllxhan, hudhër, speca ose speca djegës.
Të gjitha llojet e lechos gatuhen sipas të njëjtit parim: copa më të mëdha perimesh zihen në salcë domate të trashë, hudhra të copëtuara, uthull, sheqer, kripë shtohen për shije. Një përbërës i detyrueshëm është vaji i perimeve i rafinuar. Seti i perimeve mund të ndryshojë, por kungull i njomë me lëng duhet të zgjidhet solo. Lechoja e përgatitur ruhet në mënyrë të përsosur në një vend të freskët dhe të errët; ju duhet të vendosni kavanoza në frigorifer vetëm pasi të hapni.
Lecho kungull i njomë dhe domate: version klasik
Një meze e lehtë shumë e thjeshtë dhe e thjeshtë për tu përgatitur. Isshtë më mirë të zgjidhni lloje të ëmbla të pjekura, me shkëlqim të domateve - meze do të dalë më e bukur dhe do të duket mirë në fotografi.
Përbërësit:
- 4 kg kunguj të njomë;
- 3 koka hudhër;
- 4 kg domate të pjekura me mish;
- 1 kg piper i ëmbël;
- 150 ml vaj perimesh të rafinuar;
- 100 ml uthull tryeze 9%;
- 100 g sheqer;
- 80 g kripë.
Lani dhe thani perimet. Specat për të pastruar farat, prerë kërcellin. Kungull i njomë nuk ka nevojë të qërohet; është më mirë të hiqni lëvoren e ashpër nga perimet e vjetra. Pritini domatet dhe specat në copa me madhësi të rastësishme dhe grirë ose grirë.
Transferoni purenë që rezulton në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë. Shtoni kunguj të njomë, prerë në kube, llokoçis, shtoni kripë dhe sheqer, derdhni në vaj perimesh. Gatuajeni përzierjen për rreth gjysmë ore, duke e përzier herë pas here me një shpatull druri.
Kaloni hudhrën përmes një shtypi ose copëtoni shumë imët. Vendoseni në një tenxhere, shtoni uthull. Lëreni përzierjen të ziejë edhe për 5-7 minuta. Derdhni lechon e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët. Kthejeni kontejnerët përmbys në një peshqir, mbështillni ato në një batanije dhe lëreni të ftohet. Ruani ushqimin e konservuar në një vend të freskët dhe të errët.
Lecho me kungull i njomë dhe patëllxhan: një recetë hap pas hapi
Rezulton lecho shumë e shijshme me shtimin e patëllxhanit. Ata kanë një aromë më të pasur dhe shtojnë nuanca shtesë në përzierje. Lecho nuk mund të mbështillet, por thjesht mbyllet me kapakë vidhash, megjithatë, një ushqim i tillë i konservuar nuk ruhet për shumë kohë.
Përbërësit:
- 900 g kungull i njomë;
- 400 g patëllxhan;
- 450 g karrota;
- 2.5 kg domate;
- 1 kg piper i ëmbël;
- 100 g hudhër;
- 400 g qepë;
- 230 g sheqer;
- 2 tbsp. l kripë;
- 1 tbsp. l thelbi i uthullës;
- 1 tbsp. l vaj luledielli pa erë.
Lani domate, thatë, grirë. Farat e specave dhe prerë në shirita. Pritini patëllxhanët, kungull i njomë dhe qepët në kubikë të vegjël, kaloni hudhrën përmes një shtypi.
Hidhni pure domate në një tenxhere, shtoni kube karrote dhe vaj perimesh. Vendoseni përzierjen në sobë, sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 20 minuta. Hidhni qepë, hudhër dhe piper zile në një tenxhere, përziejeni, prisni derisa masa e perimeve të vlojë. Shtrojini kungulleshkat dhe patëllxhanët, shtoni sheqer dhe kripë. Përmasat mund të ndryshohen sipas dëshirës, për ata që nuk u pëlqen një shije e theksuar e ëmbël, sasia e sheqerit duhet të zvogëlohet.
Ziej lehon për rreth 15 minuta, derisa perimet të zbuten. Derdhni në thelbin e uthullës, përzieni plotësisht, lëreni në sobë për 7 minuta të tjera. Derdhni produktin e përfunduar në kavanoza të pastër dhe të skremuar, mbyllni kapakët dhe lëreni të ftohet në një pozicion të përmbysur. Një parakusht është të mbështillni kavanoza me një batanije ose batanije, kjo do ta bëjë shijen e ushqimit të konservuar më të përqendruar dhe të ruajë ngjyrën e ndritshme të perimeve. Pas ftohjes, vendosni lechon në një dollap ose në bodrum.
Lecho me paste domate: mundësi e shpejtë
Lecho sipas kësaj recete gatuhet për rreth 40 minuta. Produkti nuk kërkon sterilizim, vetëm kavanozët dhe kapakët duhet të zihen. Meze të gatshme është e ftohtë, por është gjithashtu e përshtatshme si një salcë e trashë e shijshme për oriz, makarona, pure patatesh.
Përbërësit:
- 2 kg kunguj të njomë;
- 8 copë speca të ëmbël (mundësisht ngjyra të ndryshme);
- 6 qepë të mesme;
- 500 g paste domate;
- 3 tbsp. l 9% uthull tryeze;
- 200 vaj perimesh të rafinuar;
- 2 tbsp. l kripë;
- 200 g sheqer;
- 2, 5 gota ujë;
- disa bizele alpice.
Lani patëllxhanët, prerë në kube. Perimet e reja nuk kanë nevojë të qërohen. Qëroni specat e zileve dhe prisni imët, prerë qepën në unaza.
Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni paste domate, allspice, kripë, sheqer, vaj perimesh. Sillni salcën në një çiban, gatuajeni për 3 minuta. Shtoni kungull i njomë dhe qepë, llokoçis dhe ziej për 15 minuta të tjera, duke zvogëluar nxehtësinë. Shtoni speca zile, gatuajini edhe për 25 minuta. Në fund, hidhni uthull dhe përzieni. Errësoni lechon në sobë për 3-5 minuta, fikni nxehtësinë.
Hidhni përzierjen e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, shtrëngoni kapakët dhe ftoheni me kokë poshtë. Vendosni kanaçet e ftohura plotësisht për ruajtje.
