Fricassee është një pjatë tradicionale franceze e bërë me mish pule dhe lepuri (ndonjëherë mish derri). Na ka ardhur që nga ditët e Napoleon Bonapartit. Kjo pjatë shërbehet më së miri me një pjatë anësore me oriz ose patate.
Është e nevojshme
- - gjoks pule - 2 copë
- - shampanjë - 500 g
- - qepë - 1 copë
- - hudhër - 2 thelpinj
- - miell - 1 lugë gjelle
- - salcë kosi -100 ml
- - kripë, piper, barishte
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajini mirë gjinjtë e pulës dhe thajini. Pritini në shirita të hollë të gjatë. Sezoni me kripë dhe piper, rrotulloni pak në miell dhe skuqeni në një tigan. Mishi duhet të lëngojë, të mos piqet deri sa të marrë ngjyrë të artë, por të mbetet i bardhë.
Hapi 2
Prisni qepën dhe hudhrën veç e veç, shtoni gjithçka në pulë dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Së pari mund të zieni pulën, pastaj hiqni lëkurën prej saj dhe skuqeni në gjalpë.
Hapi 3
Shpëlaj kërpudhat dhe prerë në feta ose prerë në të katërtat. Pastaj skuqeni në një tigan të veçantë. Përzieni kërpudhat me pulë, shtoni salcë kosi dhe ziejini në zjarr të ngadaltë, të mbuluar për 15 minuta të tjera.
