Fricassee pule me uthull dhe barishte është një version francez i chakhokhbili. Rezulton një pulë në një mjedis të hollë acid. Nëse hiqni vazhdimisht dhjamin që do të lirohet gjatë procesit të gatimit, mund të arrini një delikatesë të veçantë të shijes.
Është e nevojshme
- Për katër racione:
- - kofshët e pulës - 4 copë;
- - këmbët e pulës - 4 copë;
- - verë e bardhë e thatë - 100 ml;
- - një domate;
- - gjethe tarragoni, majdanoz - 20 g secila;
- - gjalpë - 20 g;
- - katër thelpinj hudhër;
- - uthull i kuq i verës - 5 tbsp. lugë;
- - vaj ulliri - 1 tbsp. lugën;
- - piper i zi i bluar, kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Nxehtësia e një tenxhere të thellë në nxehtësi të lartë. Shuajeni me vaj ulliri, skuqni pulën derisa të skuqet. Sezoni me kripë, piper, shtoni gjalpë dhe uthull, zieni për një minutë në mënyrë që pjesët e pulës të mbulohen me këto përbërës.
Hapi 2
Tani shtoni verë, sillni salcë në një çiban, shtoni domate të copëtuar, thelpinj hudhër të plotë, gjethe të copëtuara të tarragonit. Mbuloni tenxheren me një kapak, vendoseni në furrë. Piqni për 30 minuta në 150 gradë.
Hapi 3
Hiqni enët nga furra, vendosni copat e pulës në një pjatë, spërkatni me majdanoz. Shërbejeni veçmas lëngun në të cilin ishte zier pula. Fasulet e ziera do të shërbejnë si një pjatë e shkëlqyeshme anësore për këtë pjatë.
