Sezoni i shpargujve është shumë i shkurtër - në fillim të pranverës dhe shumë në fillim të verës. Por kjo është një perime shumë e dobishme me kalori të ulët, e pasur me vitamina C dhe K, acid folik, fibra dietike. Asparagus jo vetëm që shkon mirë me salca të ndryshme, por edhe marinohet në mënyrë të përsosur. Dhe për shkak të shijes së saj delikate, ajo ka shije të ndryshme në marinata të ndryshme.
Është e nevojshme
-
- Asparagus
- marinuar ne salce xhenxhefili - susam
- 500 g shparguj të freskët;
- 1 lugë fara susami
- 2 tbsp. lugë vaj rapese ose vaj ulliri;
- 2 lugë uthull orizi
- 2 tbsp. lugë lëng portokalli;
- 2 tsp salcë soje;
- 1 thelpinj hudhër;
- 1 tsp xhenxhefil i freskët i integruar;
- 1/4 tsp thekon të kuq djegës;
- 1/4 tsp vaj susami.
- Marinadë e thjeshtë
- 500 g shparg;
- 1 filxhan uthull molle:
- 1 lugë kripë;
- 1 1/4 vaj perimesh;
- 1 tsp piper i zi;
- 1 lugë gjelle fara kopër
- 1 lugë sheqer
- 2 thelpinj hudhre.
Udhëzimet
Hapi 1
Asparagu i freskët duhet të qërohet para se ta marinoni. Shpëlajeni atë nën ujë të rrjedhshëm për të hequr çdo papastërti. Vendoseni në peshqirët e kuzhinës dhe thajeni. Vendoseni në bordin e prerjes. Asparagus ka pjesët më të shijshme - "majat" e sipërme të tenderit, dhe më afër rrënjëve, bëhet e ashpër. Pritini me thikë të mprehtë rreth 2 - 2, 5 centimetra nga fundi. Zakonisht pjesa më e vështirë e shpargut është pjesa më e lehtë. Vendosni një thikë të mprehtë pikërisht nën heshtën dhe, në një kënd 45 °, prerë shtresën e sipërme nga kërcelli. Bëni të njëjtin operacion në të gjitha anët e kërcellit.
Hapi 2
Asparagus të marinuar në salcë xhenxhefili me susam Në një tenxhere të gjerë, zieni ujë, shtoni kripë, shtoni asparagus dhe gatuajeni për 5 minuta. Ndërsa ushqimi është duke u gatuar, përgatitni një tas të thellë me ujë të ftohtë dhe akull. Kullojeni shpargun përmes një kullesë dhe menjëherë zhyteni në ujë të ftohtë me akull. Nxirreni nga uji dhe lëreni të thahet. Kalojeni në një tas të gjerë.
Hapi 3
Tostoni farat e susamit në një tigan të thatë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Kini kujdes, susami përgatitet shumë shpejt dhe ia vlen të shpërqendroheni për një kohë, pasi tashmë është djegur.
Hapi 4
Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Vendoseni në një tas të vogël, shtoni vaj perimesh, uthull orizi, lëng portokalli, salcë soje, xhenxhefil, thekon speci dhe vaj susami. Llokoçis marinadën së bashku.
Hapi 5
Spërkatni asparagun me farat e susamit të thekur, sipër hidhni marinadën dhe mbulojeni me film ushqimor. Marinojeni për 15-20 minuta. Asparagusi i gatshëm mund të shërbehet ose ruhet për disa javë.
Hapi 6
Marinadë e thjeshtë Për këtë marinadë, shpargu nuk ka nevojë të zihet. Mjafton ta vendosni në ujë të vluar për 1-2 minuta, dhe pastaj ta freskoni në ujë me akull dhe ta thani. Përgatitni kavanoza të larta, të sterilizuara në të cilat mund të vendosni "shtizat" e asparagut lart në mënyrë që marinada ta mbulojë plotësisht. Renditni shpargun në kavanoza.
Hapi 7
Përgatitni marinadën. Nxehtësia e uthullës në nxehtësi mesatare. Duhet të jetë e ngrohtë, por jo e valë. Vendosni kripë, sheqer në të. Qëroni dhe prerë hudhrat. Vendoseni në uthull. Shtoni vaj, fara kopër, piper. Përziejini mirë dhe hidhni sipër shpargujve. Mbyllni kapakët dhe futeni në frigorifer. Asparagu do të jetë gati për 6 orë. Në këtë marinadë mund të shtoni disa lugë mustardë Dijon, shija do të përfitojë nga kjo.
