Ky variant i përgatitjes së peshkut bazohet në recetën e kordonit blu klasik të mbushur me djathë. Një recetë shumë interesante dhe origjinale që do t’u pëlqejë të gjithë adhuruesve të peshkut.
Është e nevojshme
- - 550 g fileto të kokës së praruar;
- - 250 g chanterelles;
- - 145 g djathë;
- - 235 g proshutë të tymosur;
- - 315 g qepë;
- - 2 vezë;
- - 165 ml lëng limoni;
- - 55 ml vaj ulliri;
- - kripë, hudhër.
Udhëzimet
Hapi 1
Para së gjithash, ju duhet të marinoni kokën e praruar. Për ta bërë këtë, duhet të përzieni lëng limoni me vaj ulliri, të shtoni piper dhe kripë në këtë përzierje, të përzieni gjithçka mirë. Hidhni këtë marinadë mbi peshk dhe lëreni në frigorifer për rreth një orë.
Hapi 2
Qëroni dhe copëtoni qepët. Prisni gjoksin e tymosur në sheshe të vegjël. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën së pari në të, dhe pastaj shtoni gjoksin e copëtuar në të.
Hapi 3
Shpëlajini chanterelles dhe thajini tërësisht, dhe më pas pritini imët dhe transferojini në një tigan me qepë. Sezoni me kripë, shtoni piper të zi, majdanoz, përzieni gjithçka dhe zieni nën kapak për rreth 12 minuta.
Hapi 4
Hiqni peshkun e marinuar nga frigoriferi, grijeni djathin në një rende të imët. Së pari, zhytni një pjesë të filetës së praruar në miell, pastaj në djathë të integruar, dhe gatuajeni përsëri përsëri në miell. Pastaj merrni pjesën e dytë të filetos dhe vendoseni në krye të së parës.
Hapi 5
Tani rrokullisni, siç duhet, të gjitha filetat në miell, pastaj zhyteni në vezë të rrahura me kujdes, dhe pastaj pjekni në bukëpjekje.
Hapi 6
Nxehni një sasi të madhe të vajit vegjetal në një tigan dhe skuqni peshkun në të në të dy anët derisa të merret një kore e mrekullueshme kafe e artë.
