Në këtë pjatë, fileto e praruar mund të zëvendësohet me levrek, salmon ose troftë. Kjo nuk do të ndikojë në cilësinë e shijes.
Është e nevojshme
- - 6 copë fileto dorado,
- - kripë dhe piper për shije.
- Për një pjatë anësore me patate:
- - 500 g patate,
- - 1 kanaçe bizele jeshile,
- - 70 g gjalpë,
- - zarzavate kopër,
- - kripë për shije.
- Për zbukurimin e kungujve:
- - 1 kungull i njomë,
- - 40 g gjalpë,
- - 1 thelpinj hudhër.
- Për salcën e butë të sinapit:
- - 1 qepë të vogël,
- - 25 g gjalpë,
- - 1 thelpinj hudhër,
- - 1 tsp mustardë tryeze,
- - 250 ml krem të rëndë,
- - kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Salca përgatitet e para. Për ta bërë këtë, copëtoni imët qepën dhe hudhrën. Gjalpë i shkrirë në një tenxhere mbi nxehtësi të moderuar, vendosni qepën atje dhe skuqini derisa të zbuten për rreth 3 minuta.
Hapi 2
Pastaj vendosni hudhër me mustardë në një tenxhere, gjithçka është skuqur për 1 minutë. Pastaj hidhet krem dhe shtohet kripë për shije. Gjithçka sillet në vlim dhe gatuhet në nxehtësi mesatare derisa të ketë një qëndrueshmëri mbështjellëse, duke e përzier vazhdimisht, për rreth 5-7 minuta. Salca e përfunduar është lënë mënjanë.
Hapi 3
Kungull i njomë grihet në rende koreane ose pritet në shirita të hollë me thikë.
Hapi 4
Gjalpi është shkrirë në një tigan. Një karafil i grimcuar hudhre vendoset atje dhe skuqet për 30 sekonda. Më pas shtoni kunguj të njomë dhe piqini për 1-2 minuta. Pjata është e kripur për shije dhe lihet mënjanë.
Hapi 5
Kopra e copëtuar me gjalpë shtohet në patate të ziera. Çdo gjë është mbytur përafërsisht me një shtypje, në mënyrë që pjesët e paprekura të patates të mbeten në masë. Shtohen bizele nga kanaçe, gjithçka përzihet dhe mbetet nën kapak në tavolinë.
Hapi 6
Peshku është i kripur dhe spec, pastaj skuqet në të dy anët derisa të zbutet, rreth 2-3 minuta në secilën anë.
Hapi 7
Salca dhe zbukurimi i kungujve ngrohen përpara se të shërbeheni. Një zbukurim patate vendoset në një pjatë, salcë derdhet rreth tij. Fileto Dorado vendoset në patate, dhe mbi të - një pjesë e vogël e palcës së perimeve. Pjata është zbukuruar me barishte dhe shërbehet në tryezë.
