Pica dikur ishte pjata e preferuar e të varfërve italianë. Në fund të fundit, gjithçka që duhej ishte një copë brumë i thjeshtë, disa domate me lëng dhe djathë fshatar. Tashmë kjo e mirë në Itali ka qenë gjithmonë me bollëk! Sot, pica përgatitet në shumë vende si në restorante të shtrenjta ashtu edhe në gatime të thjeshta në shtëpi. Provoni të bëni një klasik me djathë.
Është e nevojshme
-
- Për provën
- 300 g miell gruri;
- 1 vezë;
- 100 g margarinë tryeze;
- 50 g kefir;
- P lugë çaji sodë buke;
- P lugë çaji kripë.
- Për mbushje
- 3 domate;
- 100 g majdanoz;
- 100 g borzilok;
- 50 g vaj ulliri;
- 100 g parmixhano;
- 100 g mocarela;
- 100 g djathë dhie;
- 100 g kamerat.
Udhëzimet
Hapi 1
Vendosni miellin e situr në një rrëshqitje në tryezë. Shtoni kripë. Pritini margarinën në disa pjesë dhe vendoseni në miell. Margarinë dhe miellin prisni imët. Shtoni vezë, kefir dhe sodë buke. Gatuaj brumë të fortë. Formoni brumin në një top, vendoseni topin në një enë të thellë, mbulojeni me një pecetë prej liri dhe futeni në frigorifer. Brumi duhet të qëndrojë në frigorifer për të paktën një orë. Nëse e lini për një periudhë më të gjatë, është mirë.
Hapi 2
Përgatitni mbushjen ndërsa brumi është në frigorifer. Lani domatet dhe hidhni sipër tyre ujë të vluar. Qëroni dhe prerë domatet në kubikë të vegjël. Nëse ka shumë lëng në domate, shtrydhni ato pak. Prisni imët borzilokun dhe majdanozin, vendosni barishtet në një enë, shtoni vajin e ullirit dhe trazojeni.
Hapi 3
Grijmë djathin Parmixhano, shtypim mocarelën në copa të vogla, presim ose copëtojmë djathin e dhisë dhe kamerat. Nëse nuk i keni të gjithë djathrat, mund të kaloni vetëm me parmixhano dhe mocarela.
Hapi 4
Hiqeni brumin nga frigoriferi. Gatuajeni përsëri. Duke përdorur një kunj, rrokullisni brumin në një tortë të rrumbullakët, të hollë jo më shumë se 5 mm të trashë dhe pak më të madhe se një enë pjekjeje. Lani tavën e picës me vaj perimesh dhe vendoseni bukën e sheshtë sipër saj. Shtypni brumin lehtë me shuplakat tuaja mbi sipërfaqen e kallëpit dhe bëni spërkatës të vegjël rreth skajeve. Shpojeni brumin në disa vende me një pirun për të parandaluar ngritjen e picës gjatë pjekjes.
Hapi 5
Brush brumë me një përzierje të bimëve dhe vaj ulliri. Renditni domatet, sipër tyre vendosni feta mocarela, kamembert dhe djathë dhie. Sipër i hidhni parmixhano. Vendosni picën në një furrë të parangrohur në 220 gradë dhe piqeni për rreth 15 minuta. Sigurohuni që djathi të mos kthehet në një kore të thatë sipër. Pica mund të hiqet kur djathi është zbutur në një qëndrueshmëri të trashë krem kosi. Shërbejeni një picë rozë, me lëng, të nxehtë me verë të kuqe ose lëng domate.
