Në periudhën e shkurtër të verës, duhet të keni kohë për të shijuar shijen e pjatave me perime që nuk mund të furnizohen për përdorim në të ardhmen. Receta për pjatën e ofruar është e thjeshtë për t’u përgatitur dhe shumë e shijshme.
Është e nevojshme
- - 3 patëllxhanë
- - 3 lugë (pa rrëshqitje) kripë e trashë
- - 3 speca të mëdhenj të kuq
- - 9 lugë vaj ulliri
- - 8 thelpinj hudhër
- - një e katërta filxhan kopër dhe majdanoz
- - 3 lugë uthull
- - 2 lugë çaji sheqer
Udhëzimet
Hapi 1
Lani patëllxhanët mirë, thajeni me peshqir letre dhe priteni në kubikë të vegjël, duke i përzier me kripë.
Hapi 2
Ndërsa jemi duke bërë perime, duhet të ngrohim skarën në të njëjtën kohë. Vendosni specat në një skarë të nxehtë, skuqini ato për rreth 25 minuta, duke u kthyer çdo pesë minuta. Specat e pjekur duhet të jenë të butë dhe lëkurat të digjen pak. Specat e përfunduar transferohen nga skarja në një tas dhe mbulohen me fletë metalike, në këtë formë i lëmë për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Kjo do të na lejojë, pas kohës së specifikuar, të qërojmë me lehtësi dhe shpejt perimet. Pas heqjes së lëkurës, pastrojmë specat nga farat. Prisni perimet e qëruara nga lëkura dhe farat në kube të vogla.
Hapi 3
Kthehemi te patëllxhanat e prera dhe të kripura, të cilat gjatë kësaj kohe arritën të linin lëng dhe të kripur. Detyra jonë është t'i shpëlajmë nën ujë të ftohtë dhe t'i thajmë me një peshqir letre ose peceta.
Hapi 4
Nxehni një tigan të madh në nxehtësi mesatare dhe derdhni 3 lugë vaj perimesh në të. Ndajeni patëllxhanin e përpunuar në tre pjesë. Skuqni secilën pjesë me hudhër për rreth pesë minuta derisa të marrë ngjyrë të artë dhe më pas transferojeni në peshqirë letre ose peceta. Shtoni tre lugë vaj perimesh çdo herë për të skuqur çdo pjesë.
Hapi 5
Përgatitni një tas të madh, vendosni patëllxhanët me hudhër, speca të copëtuar, kopër, majdanoz dhe uthull në të. Përzieni gjithçka plotësisht dhe vendoseni në frigorifer brenda natës.
