"Black Forest" (Schwarzwalder Kirschtorte) është torta e famshme e sfungjerit e bërë nga baza çokollate, mbushja e qershisë dhe kremi i rrahur. Receta për ëmbëlsirën tashmë legjendare u shfaq për herë të parë në Gjermani në fillim të viteve 1930. Në ditët e sotme "Black Forest" është një nga tortat më të njohura në botë.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 150 g miell gruri;
- - 150 g sheqer pluhur;
- - 6 vezë;
- - 2 tbsp. lugë pluhur kakao cilësor.
- Për mbushje:
- - 400 g qershi të ngrirë me gropa;
- - 2 tbsp. lugë liker qershi ose tinkturë;
- - 170 ml lëng, i cili formohet kur gatuani qershi;
- - 2 tbsp. lugë sheqer;
- - 1/2 tbsp. lugë niseshteje;
- - 600-700 ml krem me përmbajtje yndyre të paktën 33%;
- - 60 g sheqer krem;
- - vanilinë në majë të një thike.
- Për zbukurim:
- - 100 g çokollatë të errët ose të qumështit;
- - qershi të sheqerosur.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni një banjë uji: vendosni një tenxhere në një tenxhere me ujë që zien ngadalë, duke përzier më parë vezë dhe sheqer të grimcuar. Ngroheni deri në 30 ° C (kontrolloni me një termometër kuzhine), butësisht lëvizni. Hiqni tenxheren nga vaska me ujë dhe, duke përdorur një mikser ose blender me një shtojcë lëvizëse, rrahni masën derisa të pushojë, në mënyrë që të rritet ndjeshëm në vëllim (rreth 4 herë).
Hapi 2
Përzieni miellin e grurit me pluhur kakao dhe shoshiteni nëpër një sitë, butësisht përzieni përzierjen e miellit me rrjedhje të lirë në vezë gradualisht, në pjesë të vogla. Mundohuni të mos vendosni shumë vezët, përndryshe ëmbëlsirat nuk do të rriten mirë. Llokoçis shumë butësisht. Lyejmë një tigan të rrumbullakët për tortë me një shtresë të hollë gjalpi dhe derdhim brumin. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 30-40 minuta.
Hapi 3
Përgatitni mbushjen: vendosni qershitë në një tenxhere dhe vendosni në nxehtësi të moderuar, shtoni 2 lugë sheqer të grimcuar. Sillni një çiban. Përzieni niseshtenë e holluar me 50 g ujë. Llokoçis dhe mbajeni në zjarr edhe për 5-10 minuta derisa të trashet. Hiqeni tenxheren nga nxehtësia, lëreni të ftohet, pastaj kullojeni lëngun dhe shtoni alkool në qershi. Nga rruga, tinktura e qershisë mund të zëvendësohet me kirsch (raki qershi).
Hapi 4
Pritini tortën e biskotave të ftohur mirë për së gjati në disa pjesë - është e përshtatshme ta bëni këtë me një fije najloni ose me një thikë të hollë të gjatë. Fërkoni kremin, sheqerin e kremit dhe vanilinë me një mikser derisa të merret një shkumë e qëndrueshme dhe me gëzof. Thith secilën nga ëmbëlsirat që rezultojnë me lëng qershie, lani me krem të rrahur dhe vendosni sipër mbushjen e qershisë. Ju mund të spiralizoni kremin e rrahur në kornetë dhe të plotësoni boshllëqet me manaferrat.
Hapi 5
Mblidhni tortën nga baza e çokollatës, dhe shpërndani kremin e mbetur mbi anën dhe pjesën e sipërme të tortës. Rrafshohet. Dekoroni pjesën e sipërme me trëndafila krem, duke vendosur një qershi koktej në secilën. Grini çokollatën në mënyrë të trashë dhe spërkatni me copa çokollate mbi tortën e Black Forest.
