Çdo ushqim i përgatitur në shtëpi është më i shijshëm dhe më i mirë. Përfshirë proshutën e tymosur. Sepse erëzat e përdorura zgjidhen sipas shijes së tyre. Nuk është e vështirë të pish duhan derri në një ajër të pjekur. Përveç kësaj, ju mund të zgjidhni metodën e pirjes së duhanit të nxehtë ose atë të ftohtë.
Është e nevojshme
-
- 500 g dhjam derri (i freskët);
- kripë;
- një qese xhelatinë;
- erëza (për shije);
- tym i lëngët;
- ashkël prej alderit.
Udhëzimet
Hapi 1
Shkoni në dyqan dhe zgjidhni një pjesë të përshtatshme të proshutës. Do të jetë më mirë nëse përmban shumë shtresa mishi. Në këtë rast, produkti i tymosur do të jetë më i shijshëm.
Hapi 2
Merrni sallo të blerë dhe pastroni atë. Hiqni çdo dredhje. Për ta bërë këtë, mjafton ta gërvishtësh me thikë. Prisni proshutën në copa të vogla.
Hapi 3
Kripë proshutë. Zgjidhni kripë të trashë për këtë. Iodizuar nuk do të funksionojë, por kripa e detit, për pirjen e duhanit, do të jetë shumë e mirë. Fërkoni kripën në një copë dhjamë derri tërësisht.
Hapi 4
Sasi e vogël me piper. Alpice e zezë ose e kuqe e bluar do të bëjë. Larda mund të spërkatet shumë trashë me speca. Kjo nuk do të shtojë erëz, por proshuta do të fitojë një pamje tërheqëse, të shijshme. Mos spërkatni shumë piper të zi, një sasi e vogël do të jetë e mjaftueshme. Ju mund të spërkatni sallo me erëza dhe bimë aromatike. Çdo do të bëjë. Trumzë, urtë, rozmarinë, rigon ose arrëmyshk. Secila prej bimëve do të shtojë aromën e vet unike në produktin e përfunduar. Hudhra (3-4 thelpinj) është gjithashtu e përshtatshme, për këtë ju duhet ta bluani më parë.
Hapi 5
Lëreni dhjamin e përpunuar në një vend të freskët për një ose dy ditë, jo më shumë. Duhet të shtrihet.
Hapi 6
12 orë para fillimit të procesit të pirjes së duhanit, merrni sallo dhe përpunojeni atë me tym të lëngshëm. Kjo mund të bëhet me një penel.
Hapi 7
Vendosni xhelatinë në një tas me ujë të ftohtë. Kur të fryhet mirë, vendoseni tasin në zjarr dhe, duke e trazuar, nxeheni derisa të tretet xhelatina. Shtoni spec të kuq.
Hapi 8
Zhytim derrin në përzierjen e nxehtë të xhelatinës për 2-3 minuta.
Hapi 9
Vendosni asfaltat e alderit në ajrosësin (në pjesën e poshtme) (mund të përdoren ashkël molle). Lagni me ujë.
Hapi 10
Vendosni proshutën në hekura në skarë. Vendosni temperaturën në të paktën 65 gradë. Tymi i dhjamit për dy deri në tre orë. Kontrolloni gjendjen e produktit në mënyrë periodike. Nëse është e nevojshme, trajtoni përsëri sipërfaqen e dhjamit me xhelatinë.
Hapi 11
Hiqni proshutën e përgatitur nga tharësi i ajrit. Ftojeni. Produkti është gati për përdorim.
