Fileto e vetme nuk është më një delikatesë. Isshtë shumë i butë, i butë dhe me lëng, i cili me të drejtë ka fituar një vend të denjë në zemrat e të dy shefave profesionistë dhe amvise të zakonshme. Ka shumë mënyra për ta përgatitur, pasi është një bazë universale. Supat bëhen prej saj, të zier me perime, të pjekura në petë. Shija e gjuhës së detit theksohet në mënyrë të përkryer nga fruta të tilla agrumesh si gëlqere, limon ose mandarina. Shkon mirë me patatet dhe perimet e tjera. Ndonjëherë shërbehet me drithëra.
Është e nevojshme
-
- fileto e tabanit
- kripë
- piper
- Miell
- vaj perimesh ose ulliri
- gjalpë
- mandarina.
Udhëzimet
Hapi 1
Faza përgatitore në punën me gjuhën detare është shkrirja e saj. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është të merrni një qese me copën e dëshiruar, ta vendosni në një enë të vogël të mbushur me ujë të ftohtë dhe më pas ta vendosni në frigorifer për shkrirje. Në këtë rast, vetë struktura e kufomës nuk do të dëmtohet, plus gjithçka - kjo është metoda më e sigurt për shëndetin, pasi sasia e baktereve të formuara do të jetë shumë më e vogël sesa me shkrirjen e dhomës. Mos lejoni që peshku të shkrijë plotësisht, por filloni të gatuani ndërsa është ende pak i ngrirë. Kjo do t'i mbajë copat të paprekura.
Hapi 2
Pastaj prerë çdo fileto në 2-3 pjesë, në varësi të madhësisë. Sezoni me kripë, piper, rrokulliset pak në miell dhe skuqni në vaj perimesh. Mos harroni se ky peshk skuqet shumë shpejt, prandaj mos e mbani në zjarr për një kohë të gjatë. Do të jenë të mjaftueshme 5-7 minuta në një tigan të nxehur mirë, në secilën anë. Pjesët e skuqura duhet të thahen, në letra peshqir kuzhine ose në peceta për të hequr dhjamin e tepërt. Shumë shpesh, ky peshk nuk derdhet aspak në miell, por thjesht skuqet, ndërsa derdh lëng agrumesh në secilën anë. Por në këtë rast, pjesët mund të bien larg, pasi peshku është shumë i butë.
Hapi 3
Salca për këtë peshk nuk duhet të jetë pikante ose shumë aromatike - kjo do të shtypë erën dhe shijen delikate të vetë tabanit. Opsioni ideal do të ishte një salcë e përbërë nga vetëm dy përbërës - ky është gjalpi dhe mandarina (për 75 g gjalpë do t'ju duhen 1, 5-2 mandarina) Për ta përgatitur, thjesht shkrini gjalpin dhe shtrydhni lëngun e mandarinës në të. Ju gjithashtu mund të zëvendësoni mandarinat me limon, atëherë shija do të jetë më e njohur dhe e thjeshtë.
Hapi 4
Vendosni pjesët në formë peshku në pjata, hidhni salcën mbi to. Patatet e ziera mund të përdoren si pjatë dytësore. Perimet në avull ose në skarë janë gjithashtu të shkëlqyera.
