Patëllxhanët dallohen për shijen e tyre të pasur, lëngshmërinë dhe strukturën e dendur. Ato mund të përdoren për të përgatitur një larmi të gjerë pjatash - nga pitet te supat. Patëllxhanët e zierë janë veçanërisht të shijshëm dhe të shëndetshëm - ato mund të plotësohen me domate, patate, bimë dhe erëza. Zierja që rezulton shërbehet e ngrohtë ose e ftohtë, si meze, pjatë anësore ose pjatë kryesore e nxehtë.
Është e nevojshme
- Patëllxhan me domate dhe ullinj:
- - 4 patëllxhanë;
- - 4 kërcell selino;
- - 2 qepë;
- - një bandë borzilok;
- - një grusht ullinjsh pa gropa;
- - një grusht kaperi;
- - 1 kg domate të pjekura;
- - Uthull balsamike;
- - vaj ulliri;
- - kripë;
- - spec i zi i sapo bluar.
- Patëllxhan dhe patate merak:
- 5 patëllxhanë;
- - 3 speca të kuq të ëmbël;
- - 8 patate me madhësi të mesme;
- - 7 domate të pjekura;
- - 1 lugë gjelle zarzavate të rigonit të copëtuar;
- - një tufë majdanozi;
- - 2 qepë;
- - 3 thelpinj hudhër;
- - vaj ulliri;
- - kripë;
- - spec i zi i sapo bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Patëllxhan me domate dhe ullinj
Provoni këtë patëllxhan, domate dhe selino të shijshme në stilin mesdhetar. Pritini patëllxhanët në kube dhe vendosini në një enë me ujë të ftohtë. Lërini të veprojnë për gjysmë ore dhe më pas hidhni ato në një kullesë dhe thajini. Qëroni selino dhe qepë, prerë në copa të vogla. Djeg domate me ujë të valë, hiqni lëkurën dhe farat, copëtoni trashë tul. Pritini ullinjtë në gjysma.
Hapi 2
Nxehim vajin e ullirit dhe kaurdisim qepët në të derisa të marrin një ngjyrë të artë. Pastaj shtoni selino në tigan dhe gatuajeni edhe për 5-7 minuta, duke e trazuar herë pas here. Shtoni domate, ullinj dhe kaperi në perime, kripë dhe piper. Ziejeni përzierjen pa kapak për rreth një çerek orë.
Hapi 3
Nxehim pak vaj ulliri në një tigan të veçantë dhe skuqim patëllxhanin në të. Më pas vendosini në një pjatë të veshur me pecetë letre për të thithur dhjamin e tepërt. Shtoni kubat e patëllxhanave në pjesën tjetër të perimeve, shtoni uthullën balsamike dhe ziejini për 15 minuta të tjera. Sezoni me kripë dhe piper, spërkateni me gjethe borziloku dhe shërbejeni me bukë drithi.
Hapi 4
Gatuaj patellxhan dhe patate
Pritini patëllxhanët në kube dhe vendosini në një enë me ujë të ftohtë dhe të kripur. Lani specat dhe pritini në shirita të hollë. Hidhni domate me ujë të valë, hiqni lëkurën dhe copëtoni brumin trashë. Prisni qepën dhe hudhrën. Qëroni dhe zare patatet.
Hapi 5
Skuqini patatet në vaj të nxehtë ulliri. Hiqni patëllxhanët nga uji dhe thajini me një peshqir letre. Vendosni qepën, patëllxhanin dhe specin në tigan. Skuqni përzierjen e perimeve, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni rigon të copëtuar, hudhër, kripë dhe piper të zi të sapo bluar.
Hapi 6
Vendosni domatet në një tigan, përziejini mirë dhe ngrohni për 5 minuta të tjera. Pastaj transferojeni përzierjen në një enë pjekje, vendoseni në furrë dhe piqeni për 40-50 minuta. Renditni zierjen e gatshme në pjata të ngrohta dhe spërkatni me majdanoz të copëtuar.
