Petat janë një pjatë e njohur për ne që nga fëmijëria e hershme. Atdheu i petave është Ukraina. Kjo është një pjatë shumë delikate dhe specifike, është për këto cilësi që fshatarët i quanin ato magjike dhe përrallore. Dhe sa të pasura në shumëllojshmërinë e tyre janë mbushjet për vrenikët! Dumplings me qershi, gjizë, patate, lakër. Mund t’i renditni pafund. Në ditët e sotme, petat mund të blihen në çdo dyqan ushqimesh, por ato kurrë nuk krahasohen me ato që ne gatuajmë me shumë dashuri në kuzhinën tonë.
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- miell gruri - 450 g;
- vezë - 1 copë;
- qumësht ose ujë - 150g;
- sheqer;
- kripë.
- Për mishin e grirë:
- lakër të freskët - 1 kg;
- gjalpë ose margarinë - 50 g;
- vezë - 2 copë;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, përgatitni brumin për petka. Merrni miell dhe sigurohuni që ta shoshoni në një sitë një ose më shumë herë. Përgatitni paraprakisht një enë të thellë në të cilën do të gatuani brumin. Vendosni miell të situr në të, thyeni një vezë dhe gradualisht derdhni në ujë me kripë dhe sheqer të tretur në të. Përzieni gjithçka mirë dhe gatuani një brumë të fortë. Pas kësaj, lini atë për njëzet deri në tridhjetë minuta në mënyrë që të ketë kohë të fryhet pak.
Hapi 2
Tani përgatitni mbushjen për petat tuaja. Prisni lakrën imët me thikë dhe hidhni sipër tij ujë të vluar. Lëreni të qëndrojë për pesë minuta dhe kullojeni ujin. Shtrydhni lakrën, shtoni vezë, gjalpë, kripë për shije dhe përziejeni mirë.
Hapi 3
Rrotulloni brumin e përfunduar në tufa të vogla të trasha jo më shumë se një e gjysmë deri në dy centimetra. Më pas pritini në copa të vogla dhe thërrmoni lehtë secilën në anën e prerjes dhe rrokulliset pak në miell. Hapni ëmbëlsira të vogla me trashësi një e gjysmë deri në dy milimetra. Sa më shumë ëmbëlsira të tilla të rrokullisni, aq më shumë petka do të merrni.
Hapi 4
Tani vendosni mishin e grirë të gatuar në mes të secilës tortilla, pastaj paloseni atë në gjysmë dhe mbërtheni skajet. Mundohuni të mpini më fort skajet në mënyrë që ato të mos ndahen gjatë gatimit dhe përmbajtja e petave të mos derdhet. Formoni petën në formë gjysmëhëne. Vendosni petat e gatshme në dërrasat e gatuara më parë dhe me miell ose në një fletë pjekjeje. Sigurohuni që t’i qetësoni - vendosini në frigorifer ose frigorifer për disa minuta.
Hapi 5
Zhytini petat në ujë të kripur të vluar para se t’i shërbeni. Një kilogram dumplings kërkon rreth katër litra ujë. Sillini ato të ziejnë dhe gatuajini për pesë deri në shtatë minuta.
Hapi 6
Vendosni petat e gatshme në një pjatë të madhe dhe sipër hidhni gjalpë. Shuajeni me salcë kosi para se ta shërbeni ose vendosni një pjatë të veçantë salcë kosi në tryezë në mënyrë që petët të zhyten në të.
