Darkat familjare bashkohen dhe nuk ka asgjë më të bukur sesa të mblidheni rreth një tryeze të rrumbullakët me të gjithë familjen dhe të provoni pilafin e shijshëm uzbek. Ka rreth njëqind lloje të recetave për përgatitjen e kësaj pjate të njohur në të gjithë botën, dhe secila ka nuancat dhe truket e veta.
Është e nevojshme
- - 1.5 kg tul mish qengji
- - 250 g qepë
- - 5 karota të mëdha të kuqe dhe 1.4 kg karota të verdha
- - 2 kokat hudhër
- - 200 g yndyrë bishti yndyre
- - 100 g rrush të thatë
- - 1 kg oriz kokërr të gjatë
- - 200 g bizele (thith paraprakisht)
- - erëza pikante (qimnon, kokrra piperi, shafran, kripë)
Udhëzimet
Hapi 1
Nxehtësia e kazanit derisa të skuqet. Prisni dhjamin e mishit të deleve në copa të mesme, rreth 2 me 2 cm, dhe paloseni në një kazan, shkrijeni tërësisht dhe hiqni grirat me një lugë të çarë. Sigurohuni që të shpëlani mishin dhe ta prisni në pjesë të mëdha, të thatë për të shmangur spërkatjet e vajit të nxehtë dhe ta hidhni në yndyrë të valë.
Hapi 2
Ndërsa përzieni, skuqni mishin derisa të marrë ngjyrë të artë. Prisni qepën në shirita të vegjël dhe shtoni në mishin e skuqur. Pritini karotat në shirita të mëdhenj të zgjatur dhe dërgojini së bashku me erëzat, bizelet dhe hudhrat e njomura në kazan dhe gatuajini në zjarr të ngadaltë për pak më pak se një orë.
Hapi 3
Në këtë kohë, pije orizin, thith atë për aq kohë sa të jetë e mundur. Para se të vendosni oriz për mish, shpëlajeni edhe disa herë dhe vetëm atëherë kombinojeni me mish. Mos e përzieni orizin me mish dhe perime, por vetëm lëmoni sipërfaqen dhe zieni nën një kapak të mbyllur fort derisa orizi të gatuhet.
Hapi 4
Kur pilafi të jetë gati, hiqni mishin prej tij dhe priteni në copa më të vogla, dhe përzieni mirë tërë pilafin. Vendosni pilafin në një pjatë në një grumbull dhe pranë tij, vendosni mishin, disa thelpinj hudhër dhe sallatën tradicionale të perimeve aichichuk.
