Roll kunji derri, i zier në lëkurat e qepës, është një meze të lehtë jashtëzakonisht e shijshme. Një listë e tillë përgatitet lehtë dhe nga sasia minimale e përbërësve. Bëni një rrotull derri dhe do të bëhet një nga pjatat e preferuara të familjes suaj.
Është e nevojshme
- - nyja e derrit;
- - 4 lugë kripë;
- - 5 gjethe dafine;
- - 10 kokrra piperi të zi;
- - 7 bizele alpice;
- - 1 tsp fara koriandër;
- - 10 thelpinj hudhër;
- - piper i zi i bluar për shije
- - një grusht i madh lëvore qepësh.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni fyellin me ujë të rrjedhshëm, pastroni lëkurën dhe prisni shenjat e pastrimit të bojës, nëse ka. Lëreni fyellin të zhytet në ujë të ftohtë për 2 orë.
Hapi 2
Pritini kordonin e njomur për së gjati dhe prerë me kujdes kockën me një thikë të mprehtë. Kur hiqni kockën, duhet pasur kujdes që të mos dëmtohet mishi. Heqja e kockës do të jetë më e lehtë nëse tendinat shkurtohen gjatë procesit. Pas kësaj, mishi i gatshëm duhet të rrihet në mënyrë që të merret një shtresë e barabartë.
Hapi 3
Qëroni hudhrën, kaloni përmes një shtypi dhe përziejeni me pjesën tjetër të erëzave (përveç kokrrave të specit). Fërkoni pjesën e brendshme të fyellit me përzierjen që rezulton. Nëse dëshironi, mund të shtrini fyellin nga brenda në shtresa të karotave të prera hollë.
Hapi 4
Rrotulloni fort kunjin e derrit. Receta për këtë pjatë kërkon marinim të kujdesshëm, kështu që lidheni mishin me një fije të ngushtë dhe lërini fyellin të thahet për të paktën 2 orë. Gjatë kësaj kohe, mishi do të thithë shijen dhe aromën e erëzave dhe do të jetë gati për gatim të mëtejshëm.
Hapi 5
Vendosni lëvozhgat e qepëve, kokrrat e piperit dhe qepën e qëruar në një tenxhere të madhe. Shtoni kripë dhe vendoseni fyellin në një tenxhere. Hidhni ujë mbi mishin dhe gatuajeni. Sigurohuni që mishi të jetë plotësisht i mbuluar me lëng mishi. Kur supa të vlojë, hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni fyellin për 2.5 orë derisa të gatuhet.
Hapi 6
Gjysmë ore para mbarimit të gatimit, shtoni gjethen e dafinës në tigan me kunjin. Kur kashta të jetë gati, lëreni të ftohet pa e hequr nga lëngu.
Hapi 7
Hiqni mishin e ftohur nga lëngu dhe fërkojeni lëkurën me përzierjen e erëzave. Përfundoni rrotullën në fletë metalike, vendoseni nën një shtyp dhe lëreni në frigorifer për 10-12 orë. Pas kësaj, rrotulla e kunjit të derrit do të jetë plotësisht e gatshme për të shërbyer.
