Difficultshtë e vështirë të imagjinohet një tryezë tradicionale ruse pa këtë pjatë - në Rusi, vinaigrette përgatitet si gjatë festave ashtu edhe gjatë ditëve të javës. E shijshme, e përzemërt dhe e shëndetshme, ia ka borxh emrin e saj fjalës "vinaigre", që do të thotë "uthull" në frëngjisht.
Përbërësit e kërkuar për të bërë vinaigretë klasike
- 4-5 patate;
- 2 panxhar;
- 2 karota;
- 3 turshi;
- 100 gramë fasule të bardha;
- 100 gramë qepë të njoma;
- 2 vezë pule;
- 100 gram fileto harengë të kripur lehtë;
- 3 lugë vaj luledielli të parafinuar;
- 100 mililitra uthull 3%;
- 1 lugë çaji mustardë grimcuar;
- kripë;
- sheqer pluhur;
- piper i zi i bluar.
Metoda e përgatitjes së vinaigretës klasike
Piqni patate të pastruara, karota dhe panxhar në furrë derisa të zbuten. Perimet për vinaigretë, natyrisht, mund të zihen, megjithatë, kur piqen, ato rezultojnë më të shijshme dhe mbajnë më shumë lëndë ushqyese. Lërini perimet të ftohen. Vezë të ziera fort. Zieni fasulet e bardha dhe kullojeni lëngun prej tyre. Qëroni kastravecat.
Qëroni dhe zare patatet e pjekura. Qëroni dhe zare imët karrotat dhe panxharin. Sa më të imëta të priten perimet për vinaigretën, aq më mirë - ky është sekreti i thjeshtë i një vinegrete të shijshme. Për të parandaluar që panxhari i copëtuar të njollosë përbërësit e tjerë të vinaigretës, përzieni atë me një sasi të vogël të vajit vegjetal dhe më pas vendoseni në sallatë.
Isshtë më mirë të vendosni përbërësit e copëtuar për këtë pjatë në një enë të madhe smalti ose porcelani të thellë për përzierjen më të lehtë.
Qëroni dhe copëtoni vezët. Shtoni qepë të njoma të lara dhe të prera imët. Pastaj copëtoni imët peshkun (si për një harengë "nën një pallto lesh").
Harengja e kripur tepër duhet të ngjyhet në qumësht para se të përgatitni vinaigretën.
Shtoni fasule të bardha të ziera dhe turshi, të prera në kubikë të vegjël. Përzieni gjithçka mirë.
Vinaigreta do të ruajë freskinë e saj shumë më gjatë nëse përbërësit e temperaturave të ndryshme nuk përzihen gjatë përgatitjes së saj.
Përgatitni salcën në një tas të veçantë. Përziejeni mustardën me vaj luledielli. Shtoni kripë dhe piper për shije. Shtoni pak sheqer. Vazhdimi i trazimit, hollojeni me uthull. Para se të aromatizoni vinaigretën, shijoni salcën dhe shtoni përbërësit që mungojnë nëse është e nevojshme.
Llokoçis tërësisht dhe sezoni me vinaigretë. Shtë më mirë të derdhni salcën në pjesë të vogla, duke provuar sallatën dhe duke u siguruar që perimet të kenë kohë për ta thithur atë.
Lëreni pak vinaigretën e përfunduar dhe shërbejeni. Mund të zbukurohet me feta kastraveci të freskëta dhe degë majdanozi. Përmbajtja e kalorive të një vinaigrete klasike është afërsisht 120 kilokalori për 100 gram.
