Rusët zakonisht e shoqërojnë "vinaigrette" me sallatën e mirënjohur të panxharit, karotës, qepës, turshit dhe bizeleve të njoma, por kjo fjalë ka një kuptim themelor, nga i cili mori këtë emër kësaj pjate.
Nën këtë emër, kjo sallatë është e njohur vetëm në Rusi, më saktësisht, në territorin e ish-BRSS, por në Evropë kjo fjalë quhet një salcë. Emri vjen nga një nga tre përbërësit kryesorë të tij - uthulla, e cila në frëngjisht tingëllon si "vinaigre".
Kjo veshje është mjaft e thjeshtë për tu përgatitur: përmban vetëm vaj perimesh dhe uthull në një raport prej rreth 3: 1, mustardë të butë (franceze, bavareze), piper të zi dhe kripë. Vaji i ullirit përdoret tradicionalisht si vaj perimesh, por nuk do të dalë më keq nëse përdoret vaj i lulediellit i pa rafinuar, veçanërisht për sallatën me të njëjtin emër.
Kjo salcë aplikohet në një numër mjaft të madh enësh: sallata të ndryshme perimesh, mish, si marinadë për peshqit.
Përveç përbërësve kryesorë, përbërja mund të përmbajë bimë të ndryshme franceze ose provansale, hudhër. Uthulla mund të zëvendësohet me lëng limoni, veçanërisht kur përdoret si marinadë për peshqit dhe prodhimet e detit.
Vlen të përmendet se nëse shtoni të verdhën e vezës këtu dhe rrihni mirë, ju merrni një nga salcat më të njohura në botë - majonezë provansale.
Për të përgatitur veshjen, do t'ju duhet
- 3 tbsp vaj ulliri ose luledielli i pa rafinuar;
- 1 tbsp 3-6% uthull ose lëng limoni;
- një lugë çaji mustardë të butë (opsionale);
- terren i zi dhe / ose allspice (për shije);
- kripë (për shije);
- barishte të freskëta ose përzierje të thata të gatshme (opsionale);
- hudhër (opsionale)
Përgatitja
Hidhni vaj perimesh, uthull, mustardë në një tas, kripë dhe piper dhe përziejeni plotësisht (mos e rrahni). Nëse keni ndërmend të përdorni hudhër, atëherë thërrmoni një pykë me thikë, priteni shumë imët dhe shtojeni në salcë. Bimët e freskëta gjithashtu duhet të priten imët.
Kur gjithçka të jetë gati, vendosni salcën në frigorifer për 15-20 minuta, dhe para përdorimit, sigurohuni që të përzieni përsëri mirë, pasi përbërësit mund të delaminohen.
Disa këshilla të dobishme për të përmirësuar shijen e sallatës "Vinaigrette"
Nëse ndiqni disa këshilla të thjeshta, mund të përmirësoni shijen e kësaj pjate dhe të rrisni përfitimet e saj për trupin.
1. Ndryshoni metodën e gatimit të panxharit: mos gatuani "në uniformat e tyre", por piqni në furrë në fletë metalike. Kjo do të rrisë pak kohën e gatimit, por do të japë rezultate të mira.
2. Përdorni bizele të freskëta ose të ngrira në vend të bizeleve të njoma të konservuara. Së pari duhet të zihet në pak ujë.
3. Për veshjen, përdorni një përzierje të vajit të parafinuar të lulediellit me pak uthull dhe piper të zi. Mos përdorni mustardë.
4. Nëse doni t'i jepni sallatës një aromë "pranverore" ("verë"), shtoni një sasi të vogël të vajit të kamelinës. Ky vaj nuk është bërë nga kërpudhat, siç mund të mendohet, por nga një bimë barishtore e kapakut të qumështit të shafranit, e cila i përket familjes së Lakrave. Ky vaj ka një numër të vetive të vlefshme dhe një shije dhe erë pak me bar (aroma e barit të prerë rishtas). Për shkak të kësaj, vinaigreti do të dalë "pranvera".
