Thekse aromatike të vendosura në mënyrë korrekte mund të rikrijojnë atmosferën e një vendi të caktuar, kulturën e tij të kuzhinës. Rezulton se këmbët e bretkosave, të njohura në kuzhinën franceze, nuk janë më pak të dashura në Azinë Juglindore. Kinezët i quajnë "këmbët e pulës së fushës", dhe francezët i quajnë "këmbët e nimfave". Nëse marrim traditat franceze si bazë dhe u shtojmë atyre aromë ekzotike aziatike, atëherë këmbët e bretkosave të Barbecue do të kthehen në një shembull të gjallë të eklektizmit të kuzhinës.
Është e nevojshme
- Për 4-6 racione:
- - 24 këmbë bretkocë;
- - limon;
- - vaj perimesh
- Për marinadën:
- - 250 g lëng portokalli;
- - 6 thelpinj hudhër;
- - 3 lugë salcë djegës të ëmbël;
- - 2 cm rrënjë të freskët xhenxhefili;
- - 2 lugë gjelle reçel portokalli;
- - piper i zi;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Para se të filloni të gatuani shijshme, duhet të zhytni kufomat paraprakisht për 12 orë, duke ndryshuar lëngun çdo 2 orë. Kjo procedurë do të lejojë që mishi të rritet në madhësi dhe të marrë një ngjyrë të bardhë uniforme.
Hapi 2
Në fund të njomjes, "këmbët e nimfave" shpëlahen, thahen, duke hequr pjesën e poshtme. Isshtë pjesa e sipërme e gjymtyrëve, e cila përfshin një kockë, që hahet.
Hapi 3
Në funksion të kësaj, këmbët e natyrshme të bretkosës quhen "këmbë". Më shpesh, pjatat e shijshme nga amfibët përgatiten në brumë, por ka edhe variacione të shërbimit të tyre me salcë.
Hapi 4
Për më tepër, sipas kanuneve franceze, salca shërbehet gjithmonë në mënyrë të pavarur. Këmbët e bretkosave të Barbecue janë gjithashtu të njohura.
Hapi 5
Përgatitni marinadën. Qëroni xhenxhefilin, hudhrën. Kombinoni reçel portokalli me lëng portokalli të shtrydhur fllad. Shtoni salcë të ëmbël djegës, xhenxhefil të hudhër të copëtuar dhe kripë.
Hapi 6
Përziejeni përzierjen e portokallit me një blender derisa të zbutet. Derdhni marinadën në një qese të ngushtë. Tjetra, vendosni gjymtyrët e bretkosës.
Hapi 7
Mbuloni ose lidhni fort, tundeni mirë në mënyrë që marinada të mbulojë secilën pjesë. Vendoseni qesen e mishit në frigorifer për 2 orë për ta marinuar.
Hapi 8
Hiqni këmbët nga marinata, thajini me peshqir letre. Mbështillni pjesët më të jashtme të gjymtyrëve në fletë metalike për të shmangur djegien gjatë gatimit.
Hapi 9
Shpërndani "këmbët" në një ngrohur paraprakisht, të lyer me vaj perimesh, raft teli ose tigan.
Hapi 10
Gatuajeni për 8-10 minuta, duke u kthyer shpesh dhe pastruar me marinadë derisa të skuqet në mënyrë të barabartë.
Hapi 11
Shërbejeni këmbët e bretkosave me lëng dhe të butë BBQ të ngrohtë ose të ftohur me pykë limoni.
