Kombinimi i këmbëve të bretkosave të skuqura me salcën e kërpudhave është i popullarizuar tek gourmetët në Francë. Njohësit e menusë së shijshme rekomandojnë të shërbejnë pjatën me verë të bardhë.
Është e nevojshme
- - këmbët e bretkosave (300 gr);
- - kërpudha porcini (150 gr);
- - qepë (1 qepë e mesme);
- - hudhër (40 gr);
- - fileto pule (150 gr);
- - vaj perimesh (30 gr);
- - gjalpë (100 gr);
- - krem (150 gr)
Udhëzimet
Hapi 1
Gatuaj supë pule. Për 150 gram fileto, na duhen 2 gota ujë të kripur.
Hapi 2
Kërpudha gatimi: lani, zhvishem, copëtoni hollë, piper dhe kripë.
Hapi 3
Nxehim një tigan të thellë. Fry kërpudha në vaj perimesh.
Hapi 4
Shtoni lëng mishi dhe mish pule të prerë imët dhe ziejini në zjarr të ngadaltë derisa të ziejë gjysma e ujit. Mos harroni të përzieni shpesh kërpudhat me mish.
Hapi 5
Hidhni përmbajtjen e tiganit me kremin e rëndë të përgatitur. Ne vazhdojmë të ziejmë për pak kohë, derisa masa të bëhet e trashë.
Hapi 6
Në një tigan të veçantë, skuqni këmbët e bretkosës në gjalpë. Shtoni qepë të copëtuar dhe hudhër dhe ziejini për gjysmë ore.
Hapi 7
Ne përhapim këmbët e bretkosave në pllaka, duke derdhur salcë kërpudhash sipër.
