Rassolnik është një supë jashtëzakonisht e shijshme shtëpiake me një lagështi të lehtë dhe të këndshme. Mësoni si të gatuani këtë pjatë të thjeshtë të parë që me siguri do të bëhet një nga numrat më të besueshëm në repertorin e kuzhinës dhe do t'u pëlqejë të gjitha familjeve.
Turshi mund të përgatitet sipas recetave të ndryshme. Disa amvise preferojnë të gatuajnë këtë supë me shtimin e orizit, ndërsa të tjerët njohin turshi vetëm me elb, të tjerët përdorin hikërror. Ky pjatë e lashtë e parë u përgatit me mish, havjar dhe peshk. Turshi kastravec u përdor si një salcë.
Përbërësit e kërkuar
Për të bërë një supë me tranguj të turshit dhe elbit në shtëpi, duhet të përgatisni grupin e mëposhtëm të produkteve:
- 3 litra ujë;
- 700 gram viçi;
- 100 gram elb margaritar;
- 1 qepë të mesme;
- 1 karotë;
- 3 zhardhokë mesatare të patates;
- 3 turshi;
- pak turshi kastravec;
- vaj perimesh për sautim;
- kripë për shije;
- zarzavate;
- salcë kosi.
Recetë turshi
Hapi i parë është përgatitja e supës. Për ta bërë këtë, merrni një copë viçi dhe shpëlajeni atë plotësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Pastaj mbushni tenxheren me ujë dhe vendoseni në zjarr. Sapo uji të vlojë, zhytni mishin në tenxhere. Hiqni shkumën që rezulton me një sitë ose lugë.
Tjetra, duhet të përgatisni elbin. Thith atë në një tas me ujë të ftohtë, llokoçis pas disa minutash dhe kullojeni. Hidhni përsëri ujë të ftohtë mbi drithërat. Përsëriteni këtë procedurë derisa uji të bëhet i pastër. Zhyt elbin në një tenxhere me mish, ziej për një orë e gjysmë, duke e përzier herë pas here. Nëse shfaqet shkumë, hiqni.
Tani duhet të përgatisni pjesën tjetër të përbërësve për turshi. Pritini kastravecat e turshit në kubikë të vegjël (mund t’i hekni në rende të trashë, ashtu si dëshironi) dhe vendosini në një enë. Qëroni qepët dhe grijini imët. Lani karotat, hiqni lëkurën dhe hekni. Vendosni një tigan në zjarr dhe shtoni një sasi të vogël të vajit vegjetal. Vendosni qepë dhe karota të copëtuara, skuqni derisa të marrin një ngjyrë të artë, duke i trazuar herë pas here.
Lani dhe qëroni patatet, prerë në kube të mesme. Hiqni mishin e gatuar nga supë, copëtoni në copa dhe dërgojeni përsëri në tenxhere. Vendosni patatet e prera atje, përzieni. Kur patatet të jenë gati, shtoni kastravecat e copëtuara dhe hidhni pak shëllirë. Pastaj dërgoni skuqjen e gatuar të qepëve dhe karotave në të gjithë përbërësit, sillni supë në një çiban.
Provoni, kripë nëse është e nevojshme. Gatuajeni turshinë në zjarr të ngadaltë edhe për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta. Tjetra, lani bimët dhe copëtoni, shtoni në supë, fikni zjarrin dhe mbuloni tiganin me një kapak. Turshi i gatshëm mund të shërbehet me salcë kosi të bërë në shtëpi.
