Ricotta, mocarela, mascarpone, limburger, brie, camembert dhe djathëra të tjerë të butë karakterizohen nga përmbajtja e lartë e yndyrës dhe një shije shumë delikate neutrale. Këto lloje djathërash përdoren shumë gjerësisht, ato janë të pjekura dhe të skuqura thellë, të shtuara në sallata dhe supa, të bëra prej tyre pasta rostiçeri dhe kremra të ëmbla. Djathrat e butë janë gjithashtu të përshtatshëm për gatim në shtëpi, duke diversifikuar ndjeshëm menunë ditore.
Kamerja e skuqur
Camembert i butë mund të skuqet thellë për një rostiçeri të shkëlqyer të nxehtë. Shërbyer me prerje të ftohtë ose sallatë jeshile dhe dolli të thekur. Mund të provoni një version më origjinal - djathë të skuqur me pelte të rrush pa fara të kuqe.
Ju do të duhet:
- 150 g camembert ose brie;
- 1 vezë;
- 60 g thërrime të bukës së freskët;
- 2 tbsp. lugë pelte me rrush pa fara të kuqe;
- 1 tbsp. një lugë ujë;
- vaj perimesh për yndyrë të thellë.
Ngrijeni djathin në frigorifer dhe priteni në copa. Rrahni vezën, spërkatni thërrimet e bukës në një disk. Derdhni vajin e perimeve në një tigan të thellë dhe ngrohni. Prisni copat e djathit një nga një në një pirun, zhyteni në një vezë të rrahur dhe rrokulliset në copa buke. Përhapeni kamerën e pjekur në vaj të nxehtë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendosni pjesët e përfunduara në një pjatë të veshur me një pecetë letre, e cila do të thithë yndyrën e tepërt.
Në një tenxhere, ngrohni pelte të përzier me ujë. Llokoçis përzierjen derisa të qetë. Vendosni gjethet e maruleve të lara dhe të thata në pjata të ndara, përhapni copat e kamembertit sipër dhe hidhni salcën mbi to. Shërbejeni menjëherë.
Kanoli sicilian
Kjo ëmbëlsirë italiane zakonisht shërbehet me kafe. Rrotullat krokante të mbushura me krem djathi freskues përgatiten lehtë, dhe ato gjithnjë kanë shije të shkëlqyeshme.
Për provën:
- 300 g miell gruri;
- 1 e bardhë veze;
- 1 lugë çaji sheqer;
- 30 g gjalpë;
- 1 gotë verë të bardhë të thatë;
- kripë;
- vaj ulliri.
Për mbushje:
- 500 g djathë ricotta;
- 300 g sheqer krem;
- 200 g portokall;
- një majë vaniline;
- fruta portokalli të sheqerosura.
Shosh miellin. Gatuaj brumin nga vera, sheqeri, një majë e kripës dhe miellit. Mblidhni atë në një top, përfundoni atë në një pecetë dhe lëreni për një orë. Fërkoni ricotta përmes një sitë, përziejeni me sheqer pluhur dhe një majë të vanilinës. Qëroni portokallet, hiqni fletën nga feta dhe hiqni farat. Pritini tulin në kubikë të vegjël dhe shtojini djathit. Llokoçis butësisht dhe futeni në frigorifer.
Mbështilleni brumin në një dërrasë me miell. Prisni atë në 4 pjesë të gjata 10 cm. Mbështilleni secilën pjesë rreth një tubi të veçantë metalik. Lidhni skajet e brumit dhe ngjiteni me të bardhën e vezës. Nxehim vajin e perimeve në një tigan dhe skuqim tubat e kanolit në të. Vendosni sendet në një pjatë të veshur me një pecetë, lini vajin e tepërt të zhytet dhe më pas hiqni kanolin nga format. Ftojmë kashtat dhe i mbushim me krem djathi. Vendoseni në një pjatë, spërkateni me një tub sheqeri dhe zbukurojeni me lëvozhgë të ëmbëlsuar.
